אסף קדם הוא לא פחות מאשר מי שניתן לכנות אותו "אושיית יין", בוודאי בצפון הארץ,אסף קדם ולמעשה בתעשיית היין הישראלית כולה.
עתה מוציא לשוק יקב אסף בקדמת צבי שברמת הגולן, את יין קברנה סוביניון רזרב 2008 שלו,  המייצג היטב את גישת הכורמות של אסף קדם, מי שבשנת 1995 החליט לנטוע כרמים של קברנה סוביניון, מתוך הבנה שזן זה מתאים לגידול בתנאים האופטימליים של המקום, המיקרו-אקלים, אדמת הבזלת, והגובה.

הרכב זני: 89% קברנה סוביניון. 11% קברנה פרנק. הענבים נבצרו מחלקות שונות, כאשר לכל חלקה האפיון שלה:
כרם אקליפטוס (70%) – ריחות אקליפטוס מעודנים ופירות יער.
כרם ברק דרום (19%) – ריחות עשבוניים ותבלינים.
כרם נערן (11%) – קברנה פרנק שמוסיף גוון עדין של טעמים ירוקים – פלפליים, וטאנינים המאפשרים ליין חיות ורעננות למשך שנים.

היין שהה 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, ובוקבק ללא סינון.
צבע היין אדום כהה. גוף מלא, השפעות עדינות של עץ וטאנינים. לדברי אסף, היין בעל מבנה מאוזן. שופע טעמים וניחוחות של אוכמניות שחורות ושזיפים סגולים, המפנים מקום לדומדמניות וגרגרי בר כשברקע ארומות עשירות של טבק.

מסדרה זו יוצרו 7000 בקבוקים.
מחיר לצרכן 130 ₪

ביקב אסף מגדלים כרמי יין משנת 1995. אסף קדם מייצר יין משנת 1998.
אסף קדם הינו בעל יקב ויינן ראשי, ומשמש כיינן ליקבים נוספים בארץ, ביניהם יקב כרם בן זמרה.אסף קדם
אורן קדם, בנם של אסף והדסה הצטרף למלאכת העשייה, הניהול והייננות, והוא שותף פעיל ומנכ"ל היקב המשפחתי המתפתח.
בימים אל שוקדים ביקב אסף על פרויקט חדש: חוות היין הראשונה בארץ.
הפרויקט יכלול את היקב, מרכז מבקרים הממוקם במבנה היסטורי אותו משפצת ומשחזרת משפחת קדם.
יהיו במקום מספר בקתות אירוח, מסעדת שף (ADIKA) וכרמי יין.
המעבר צפוי לאביב 2012 ויעשה בהדרגה. תחילה יקב ומרכז מבקרים.
במרכז המבקרים של יקב אסף ניתן יהיה ליהנות מטעימת יינות וסיורים הכוללים הסבר על דרך עשיית היין ביקב. הסיור ניתן בעברית, אנגלית ופורטוגזית.

מחיר סיור וטעימת יינות – 25 ₪ לאדם.
(בקניית יין לא משלמים סכום זה).
יקב אסף פתוח כל השבוע כולל שבת, 11:00 – 16:00

צילומי אסף קדם: אנצ'ו גוש – ג'יני
צילום בקבוק: יקיס קדרון