חלה עגולה עם צימוקים לראש השנה היא חלה מתוקה שנרקחת לצורת ספירלה עגולה במקום קליעה מסורתית, עם בצק שתופח לילה שלם במקרר. מוכנה לתנור תוך כמה דקות בבוקר החג, וסימן לשנה מתוקה ושלמה.
הפרוסה שכולם יבקשו ממנה עוד
יש רגע בכל ארוחת חג שבו החלה עוברת מיד ליד, וזו החלה שגורמת לזה לקרות: מתיקות עדינה מהצימוקים שנמסים בתוך הבצק, קרום זהוב ומבריק מהדבש שמורחים מיד עם היציאה מהתנור, וצורה עגולה שכל אחד מזהה מיד כסימן החג. זו החלה שאורחים מבקשים ממנה את המתכון.
למה תפיחת לילה במקרר עדיפה על תפיחה מהירה
תפיחה איטית וקרה במשך לילה שלם נותנת לשמרים זמן לפתח טעם עמוק יותר מבצק שתפח מהר בטמפרטורת החדר. זה גם פותר את בעיית התזמון של בוקר החג, כי הבצק כבר מוכן בקירור, ונשאר רק לעצב ולאפות בזמן שמכינים את שאר הארוחה.
חלה עגולה עם צימוקים לשולחן ראש השנה
חלה עגולה מתוקה עם צימוקים, בצק שתופח לילה שלם במקרר. סימן לשנה מתוקה ועגולה על שולחן החג.
מרכיבים
- 4 כוסות קמח לחם
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים
- 2 ביצים
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 3/4 כוס צימוקים
- 1 ביצה (למריחה)
- 2 כפות דבש (למריחה)
הכנה
מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
מוסיפים את המים, הביצים והשמן, ולשים כ-8 דקות עד שמקבלים בצק חלק וגמיש.
מקפלים פנימה את הצימוקים ולשים עוד דקה עד שהם מתפזרים אחיד בבצק.
מכסים את הקערה ומתפיחים במקרר לילה שלם, או בטמפרטורת החדר כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מגלגלים את הבצק לנחש ארוך ומגלגלים אותו לספירלה עגולה, מהחוץ פנימה.
מניחים על תבנית מרופדת ומתפיחים 45 דקות נוספות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים ביצה טרופה מעל ואופים 25-30 דקות עד שהחלה זהובה.
מיד עם היציאה מהתנור מברישים בדבש חם להברקה מתוקה.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את החלה בלי תפיחת לילה?
כן, אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו, אך תפיחת הלילה נותנת טעם עשיר יותר.
אפשר להחליף את הצימוקים בפירות יבשים אחרים?
כן, משמשים או תמרים חתוכים לקוביות קטנות עובדים באותה שיטה בדיוק.
למה החלה שלי לא יצאה מבריקה?
ככל הנראה מרחו את הדבש אחרי שהחלה התקררה מדי. מריחה מיד עם היציאה מהתנור, כשהחלה עדיין חמה, היא מה שנותן את ההברקה.
תגובות
0