טארט שוקולד מריר

מצרכים

לבצק פריך שוקולד

360 גרם קמח

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

40 גרם אבקת קקאו

1 ביצה

למילוי שוקולד

300 גרם  שוקולד צ'יפס מריר 60% מוצקי קקאו כמו אגו של כרמית

300 מ"ל שמנת

למלית נוגט לזילוף

250 מ"ל שמנת מתוקה

3 כפות ממרח נוגט או אגוזים

2 כפות פודינג וניל

למלית מסקרפונה לזילוף

50 גרם גבינת מסקרפונה

50 גרם שמנת חמוצה

20 גרם אבקת סוכר

זסט מחצי לימון

אופן ההכנה

מכינים את מלית השוקולד

מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד צ'יפס.

מחכים דקה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שנוצר קרם חלק.

מכינים את מלית הנוגט לזילוף

בקערת מיקסר  שמים יחד את השמנת, הפודינג והנוגט.

מערבבים במהירות נמוכה, ולאט לאט עולים להקצפה מהירה יותר.

כשהמרקם מתייצב מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן, ומעבירים לקירור.

מכינים קרם מסקרפונה

במיקסר עם וו מטרפה (בלון) מקציפים יחד את כל החומרים, עד שמתקבל קרם חלק ויציב. יש להיזהר לא להגיע להקצפת יתר.

מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן

אופן הכנת העוגה

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, קקאו, סוכר וחמאה.

מערבבים עד שנוצרים פירורים כמו קוסקוס.

מוסיפים את הביצה ומעבדים ממש מעט, רק עד לקבלת בצק אחיד.

מרדדים את הבצק ומצמידים לתבנית פאי משומנת.

על הבצק מניחים נייר אפיה או ניילון נצמד ובתוכו קטניות יבשות כבדות – חומוס או שעועית . זה ייצור משקולת וימנע תזוזות של הבצק.

אופים ביחד עם המשקולת כ- 15  דקות.

מוציאים את המשקולת ואופים עוד 15 דקות.

מצננים ויוצקים את המילוי.

מקררים את הטארט כ3-4 שעות.

מזלפים את מלית הנוגט והמסקרפונה לסירוגין, תחילה נקודות גדולות ולאחר מכן ממלאים את כל הטארט בגדלים שונים.

ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.