לאורך שנים, כחברה וותיקה הצליחה 'הסקוטית' לבסס את מעמדה בשוק יבוא ושיווק יינות ומשקאות בישראל, ולהפוך לשחקן משמעותי בתחום. לפני כשנה הוכה עולם היין בתדהמה על פשיטת הרגל של החברה. זמן מה לאחר מכן נמצא קרש הצלה להמשך פעילות החברה. חברת ישרקו, חברת האחזקות של מוצרי טיב טעם רכשה את החברה (הערת העורך: במהלך מו"מ דו-שלבי בו הורידה את שווי הסקוטית ושילמה פחות).

 

רכישה זאת היוותה התפתחות מעניינת בענף היין בישראל, וגרמה ללא מעט סיג ושיח בקרב אנשי הענף בשנה האחרונה.
אף אני הייתי בין אלה שהעלו ספקות ביחס לרכישה ולהשלכותיה על היינות שתציע החברה לחובבי היין בארץ, אשר תפסו את הסקוטית כבעלת מעמד של חברת יבוא ושיווק יינות מקצועית ואיכותית. מן הצד השני, רשת טיב טעם היא רשת מרכולים. אמנם רשת פרמיום, אך עדיין מציעה מוצרים במתכונת סופרמרקט, שבעיקרה מאופיינת בהצעת מגוון שופע של מוצרים ובכמות גדולה, תוך דגש פחות על האיכות. הכל בכדי לעודד קניה מהירה ורבה של מוצרים על ידי הלקוחות. בהקשר היינני, הרשת הציעה הרבה יינות. חלקם טובים ואיכותיים, חלקם פחות ועם לא מעט מבצעים כגון מבצעי 3 ב-100 ש"ח. כחובבת יין בררנית, לא הפכתי להיות חלק מקהל הלקוחות הקבוע.

אולם בחלוף כשנה מאז הרכישה, הופתעתי לראות (ובעיקר לטעום) איך האיחוד בין שתי החברות יצר פורטפוליו יינות מורכב, מגוון ואיכותי של יינות מיובאים ומקומיים. ההפתעה הייתה ביום ו' האחרון בארוע בית פתוח בבית היין איש הענבים של איש היין הותיק וממובילי קידום הענף בארץ, חיים גן.

 

בית איש הענבים הזמין את לקוחותיו ליהנות לראשונה כקהל "צרכני קצה", ממיטב היינות של הסקוטית-ישרקו שנבחרו בקפידה על ידי עידן עוז, המשמש משנת 2012 כמנהל מקצועי בסקוטית, ועוסק בייבוא יינות מכל העולם, והדרכה וליווי של קהל הלקוחות המקצועי. במהלך הטעימה ניתן היה גם לרכוש את היינות במחירים מיוחדים.

 

היינות שבחר עידן לטעימה היו מכל קצות העולם וממגוון רחב של סגנונות, בעיקר מסקרנים ומיוחדים. בסך הכל הוצעו לטעימה כעשרים יינות, כולל מאוסטרליה, דרום אפריקה, ה"עולם הישן" של אירופה (צרפת, איטליה וספרד), וארגנטינה המתחדשת. גם ישראל זכתה ליצוג של שלושה יינות, כולם מיקב עמק האלה המשווק ע"י הסקוטית.

 

במטרה ליהנות ממסע עולמי ממוקד ומקצועי, ביקשתי מדיויד וורנר, מטעים מקצועי בבית "איש הענבים", לבחור מהרשימה לקט יינות מובחרים (לבנים ואדומים), ולהתרשם יחד איתו מהמאפיינים הטיפוסיים של כל יין והאזור והמדינה ממנו הגיע. בסוף כל טעימה ציינו גם חוות דעת לגבי התאמת היין לאוכל, אורך הישון הפוטנציאלי שלו ומדד תמורה למחיר.

 

לפני ההמראה לסיבוב המקיף עולם, נכון לתת קרדיט לדיויד. ראשית על כך שבעקבות אהבתו ליעל סנדלר (היום ייננית יקב בנימינה) עלה לארץ מאוסטרליה, וזהו רווח נקי לעולם היין כאן. שנית, התרשמתי שדיויד הוא בעל ידע מקצועי, רחב ועשיר ביינות עולם, והשיחה עמו במהלך הטעימה העשירה אותי במעט מתוך ידע זה.

 

לסיכום הטעימה ביקשתי גם מעידן לבחור יין ישראלי אחד ויין עולמי אחד, ולשמוע ממנו בתמצית על יעדי ישרקו בהמשך ביסוסה בענף היין, ועל התרשמותו מהטעימה הנוכחית.

ואלה הם עשרה היינות שטעמתי ומחירם בארוע, מתוך הרשימה המלאה שהוצעה:

יינות לבנים:
איטליה: Bolla, Soave Classico 2013 (130 ש"ח ל-3 בקבוקים)
יין מחבל ונטו בצפון איטליה, מהזן הלבן האופייני לאזור – Garganega. היין בעל גוף בינוני ופירותי עם מינרליות מאזנת. מעט יותר כבד באופיו מהמאפיין יינות אלה, וישתדך היטב למנות דגים ועוף מעט עשירות. נגיש ובשל, אך ניתן ליישן אותו לשנה הקרובה.

תמורה למחיר: טובה מאוד.

 


דרום אפריקה:  Peacock, Chenin Blanc 2012 (110 ש"ח ל-2 בקבוקים)
דרום אפריקה היא הבית של השנין בלאן, היין הלבן הכי נפוץ בה. למרות שרובנו מכירים ומוקירים את השנין בלאן הצרפתי מעמק הלואר, גם בדרום אפריקה יש לא מעט יינות מוערכים מזן זה. מאפייני היין והזן: חומציות גבוהה ומתיקות קלה. יין יותר כבד באופיו ממקבילו בעמק הלואר. עם זאת, ידידותי לשתייה ואלגנטי.
תמורה למחיר: טובה.

 

צרפת: Domaine Saget, Pouilly Fume Roches 2010 (150 ש"ח)
יין מחבל עמק הלואר בצרפת. בגזרת היינות הלבן נחלק עמק הלואר לשניים – בצד אחד מגדלים ענבי סנסר, ובצד השני מגדלים את ענבי הסוביניון בלאן, מהם עשוי יין זה. בטעימה מורגשות היטב ארומות של דשא אחרי גשם ומעט חבית המבטיחה כושר יישון יפה. יין בעל גוף בינוני ומרקם מעט כבד. ישתדך היטב למנות פירות ים וגבינות עזים.
תמורה למחיר: עניין של טעם אישי. יין שיש לו עוד פוטנציאל יישון והתפתחות אך נגיש כבר עתה.

 

יינות אדומים:
ספרד: Heredad Ugarte, Rioja 2010 (115 ש"ח ל-2 בקבוקים)
היין הספרדי האדום הטיפוסי והמוכר בעולם. יינות חבל ריוחה לא מיוצרים לפי כללי יישון נוקשים כמו באיטליה, אך בעלי כללי עשייה המוכרים כארוכי זמן. היין בטעימה שהה שנה בחביות ושנה בבקבוק. יין שמדורג ברמת הכניסה לעולם הריוחה, ויחזיק היטב גם ל-5-10 השנים הבאות.
בטעימה מורגש שהיין הזה לא מאוד כבד ופחות אינטנסיבי מהיינות המובחרים בחבל. ישתדך היטב למנות קדרה לא כבדות, ברביקיו וקבב.
תמורה למחיר: טובה מאוד.

 

דרום אפריקה: Fleur Du Cap Pinotage, 2012  (120 ש"ח ל-2 בקבוקים)
בחזרה לדרום אפריקה, והפעם עם יין אדום. פינוטז' הוא הזן האדום המוביל והידוע מדרום אפריקה; זן שלטעמי פחות מוערך בעולם, ופחות נצרך אל מול אדומים שונים ממדינות עולם ישן ומישראל כדוגמת הפינו נואר, סירה וקברנה סוביניון.
בטעימה מורגש יין אינטנסיבי יחסית, עם ארומות קפה וטבק, בעיקר כתוצאה מ-18 חודשי יישון בחביות. צבע אדום כהה. יין בסגנון עולם חדש, מהונדס, אך במובן החיובי. עשיר יחסית עם חומציות טובה, אגוזי ומתובל נדיב. ישתדך יפה למנות בשר אדום, בשר לבן ומנות עשירות של עוף.
תמורה למחיר: כפי שאמר לי דיויד, יינות הפינוטז' הם יינות של אפס או אחד. כלומר, או שאוהבים את הזן או שלא. לכן אשאיר את חוות הדעת לכל אחד ולטעמו.

איטליה: Bolla, Valpolicella Ripasso 2011 (200 ש"ח ל-3 בקבוקים)
בחזרה לאיטליה ולחבל ונטו, הפעם עם יין אדום, שעשוי בעיקרו – 80% – מזן הקורבינה, אחד משלושה הזנים האדומים המובילים בחבל.
עשיית יינות אדומים בוונטו נחלקת לשלושה סגנונות, לפי רמה: ולפוליצ'לה, ולפוליצ'לה ריפאסו, אמרונה. האמרונה נחשב להכי עשיר וכבד בקטגוריית הרמות, וישנם כללים ברורים ומחייבים איך להכין יין מכל רמה.
ה'בולה' הנו יין מעט טאני, עוד לא לגמרי נגיש לחך או קל לשתייה. גוף עוצמתי, אך לדעתי עוד יתרכך ויתאזן בהמשך ויהיה מהנה מאוד לשתייה. ישתדך יפה לתבשילים עשירים של בשר או פסטות.
תמורה למחיר: טובה מאוד.

ארגנטינה: Santa Anna, La Mascota, Malbec 2012 (110 ש"ח ל-2 בקבוקים)

היין הזה הוא שגריר מצוין ליינות ארגנטינה, שזכה לא מכבר במדליית כסף לשנת 2014 בתחרות ה-Challenge הבינלאומית. יין עולם חדש מאוד פירותי, אקספרסיבי ומעט אינטנסיבי, מאוד נגיש ומרשים.
מלבק הוא הזן האדום אשר ביסס את מעמדה ההולך ומתפתח של ארגנטינה כמדינת עולם יין חדש, ובעיקר לאחר שהבליע ודחק מעט לפינה את אביו הצרפתי, הזן הידוע בצרפת בשם קאהור.
תמורה למחיר: טובה מאוד, בעיקר לחובבי זני עולם חדש נגישים עם מורכבות מהנה.

צרפת: Château d'Arcins, Cru Bourgeois, Haut-Medoc 2010 (170 ש"ח ל-2 בקבוקים)
יין מחבל היין הצרפתי בורדו. גם בורדו, בדומה ללואר, נחלקת לשני חלקים. בגדה אחת, המזרחית, הזן הדומיננטי הוא הקברנה סוביניון, ובגדה השנייה מעבר לנהר, הזן הדומיננטי הוא המרלו.
היין בטעימה עשוי מ-55% מרלו ו-45% קברנה סוביניון. יינות החבל מדורגים בחמש רמות Cru Classe 1-5. רמת ה-Cru Bourgeois נחשבת מתחת לרמות ה-Cru Classe, אך עדיין ברמת איכות גבוהה. כלומר, לצרכני היין זו אינדיקציה טובה לקניית יין איכותי, ובעיקר בתמורה טובה למחיר.
בטעימה מורגשות ארומות פרי אדום ומתובל ומעט אדמה. טעם מעט קטיפתי וטאנינים עגולים עם גוף טוב מאוד. נגיש עתה אך יתיישן ויתפתח יפה ל-5 השנים הבאות.
תמורה למחיר: טובה מאוד.

שני היינות שטעמתי עם עידן. שניהם אדומים:
ישראל: יקב עמק האלה, VC, 32/35 בציר 2010 (170 ש"ח)
עשוי בסגנון בורדולזי מענבי קברנה סוביניון ומרלו  מאזור שפלת יהודה, והשלמות של פטי ורדו ופטיט סירה. 17 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי.
יין מטרואר עמק האלה ומיקב שצבר מוניטין כמוביל וכשגריר טוב ליינות ישראל מהאזור. עם זאת, בטעימה הרגשתי ארומות אדמת טחב לא מעודדות שתייה. בחך הורגשו טאנינים עגולים וסיומת ארוכה. זהו יין שעדיין ראוי ליישון, ואני מעדיפה לנסות שוב בעתיד ולגלות אם יהיה יותר מרשים.
תמורה למחיר: בינונית.

 

איטליה: Barone Ricasoli, Casalferro 2008 (190 ש"ח)

יין מצוין מחבל טוסקנה באיטליה, עשוי מהזן האדום הטיפוסי לאזור, סנג'ובזה. 18 חודשי יישון מבטיחים לו עוד כמה שנים טובות.
בטעימה עולות ארומות בולטות של פרי יער אדום, פלפל ותבלינים, המאפיינים את הזן. גוף מיטבי וטעמים עוצמתיים ואלגנטיים בו זמנית. סיומת ארוכה ומרשימה, ובעיקר מייצרת חשק להמשך שתייה. יין מהטובים ביותר שטעמתי בטעימה זו. נגיש כבר עתה, שישתדך יפה למנות בשר מורכבות.

 

סיימתי את הטעימה וביקשתי לשמוע מעידן על היעדים להמשך: "ראשית אנחנו רוצים להגדיל את הצריכה של יינות בארץ. גם יבוא וגם ישראלים. כיום צורכים בארץ רק כ-400,000 קרטונים של יינות יבוא, כל קרטון עם 9 ליטר. לכן, מכירת יינות במבצע של 3 ב- 100 היא לא בושה", הוא אומר. "במקביל להגדלת הצריכה, ישרקו תרצה להמשיך ולהבליט לקהל שותי היין בארץ את הייחוד ביינות של כל מדינת יין ואזורי היין בה, בדגש על יינות שייתנו תמורה טובה למחיר. ישרקו עובדת בעיקר מול מסעדות ורשתות וחנויות יין, שהן אלו שיגיעו ללקוחות הקצה. הטעימה היום נועדה לאפשר לנו מפגש ישיר עם לקוחות אלה, ובכך תרומתו המשמעותית להמשך ביסוס ישרקו כחברה מקצועית ואיכותית בתחום היין, כפי שהייתה החברה הסקוטית".

 

לסיום שמעתי גם מאמיתי, חובב יין שהגיע לבית איש הענבים, שהוא מברך את היוזמים על אירוע שכזה, אשר תורם לו כלקוח יין שצורך כשני בקבוקי יין בשבוע, ומבקש ליהנות מיינות איכותיים הנותנים תמורה למחיר.