כאשר הגענו ביום שישי למסעדתו של השף ניצן רז במתחם יס פלאנט ראשון לציון, גילינו שיש להם תפריט עסקיות חדש, כזה הכולל שלוש אפשרויות: 59, 69 או 89 שקלים – תמורתם מקבלים מנה ראשונה, מנה עיקרית ושתייה.

התפריט מוצע למבקרים באמצע השבוע, בין 12:30 ל-17:00, באזור בו, יש לציין, אין בו משרדים או בתי עסק, אלא אם כן לוקחים בחשבון את עובדי בית הקולנוע והסופרלנד הצמודים. במילים אחרות, ניסיון למשוך לקוחות למקום שלא היו בהכרח מגיעים אליו באמצע השבוע באמצע היום. מאחר והביקור שלנו היה ביום שישי, נצמדנו לתפריט הרגיל של המסעדה, במטרה לטעום, בין השאר, את המנות החדשות.

טוקו, אם אינכם מכירים, היא מסעדה המשלבת בין המטבח האסיאתי, הדרום שף רז ניצןאמריקאי, ואפילו המטבח המזרח-אירופאי. השף החתום עליה הוא רז ניצן, מי שעמד במשך מספר שנים מאחורי מסעדת סושי סמבה בתל אביב, ולאחר שנפרד מהמותג הבינלאומי הפך את המסעדה התל אביבית ל- TOKOTLV, מקבילה לזו בראשון לציון.

השעועית טמפורה אינה מנה חדשה, אך היא פתחה מצוין את הארוחה. שעועית ירוקה בטמפורה עדינה המוגשת עם רוטב מתאים, מנה שגדולה מהמחיר שמבקשים תמורתה (22 שקלים).

מה התחדש בתפריט? מנות דוגמת הפיצה – בצק דק ופריך, שהיה בכלל טורטיה בגלגול הקודם שלו, עם רוטב לבן הכולל סלמון, בצל סגול, לבבות דקל, זיתי קלמטה, חלפיניו, מוצרלה ומיונז יפני חריף (44 שקלים). הפיצה הזו אינה מנה גדולה, כך שהזמינו אותה רק לאדם רעב אחד.

חידוש נוסף הוא הקרפצ'יו דג ים; שילוב של מוסר טרי עם רוטב יוזו כמהין, אספרגוס, עגבניות שרי, אושינקו, חלפיניו, קולרבי מוחמץ וזיתי קלמטה (46 שקלים). המנה נראית מצוין והשילוב נשמע מבטיח, אבל בפועל הרכיבים השונים לא חוברו להם יחדיו לכדי מנה אחת טובה.

מכאן עברנו למנה וותיקה שעדיין לא טעמנו כאן: כבדי עוף המוגשים על פירה תפוחי אדמה ברוטב יין אדום וטריאקי, עם בצל מוחמץ. שילוב הרטבים מעניין ויוצר חווית פיוז'ן טובה, אבל טוב היו עושים אם היו מועכים את הפירה עוד קצת עד שהמרקם היה הופך חלק לחלוטין, ואילו את הכבד מורידים חצי דקה מוקדם יותר מהאש, מה שהיה מונע את היובש הקל שהחל להשתלט עליו.

בסיכום, הפיוז'ן אותו טוקו ממנפת לכדי קונספט שלם, מצליח בעיקר הודות לכך שאין כאן בושה במיזוג של העולמות. להיפך, אלה עיקרון ושיטה שעובדים טוב בסך הכל. עם זאת, גם את הפיוז'ן אפשר וכדאי ללטש.

 

TOKO – טוקו
רח' המאה עשרים 4
מתחם יס פלאנט ראשון לציון
טל. 03-9678080
א'-שבת 12:30 עד אחרון הלקוחות