יין וגבינות לשבועות בבית המשקאות של נפתלי

לקראת חג השבועות התקיים בבית המשקאות של נפתלי, בחנות החדשה הגדולה והמזמינה, הממוקמת ברחוב שלבים 5 ביפו, מפגש לא מחייב על בסיס ערב יין וגבינות.

במהלך הערב הציגו היקבים הבאים את יינותיהם:
יקב אסף – שאת הקברנה סוביניון רזרב 2007 שלו מאוד אהבתי, ולדעתי היה היין הבולט בין יינות הטעימה, בזכות נוכחות מודגשת ושופעת של פרי יער שחור ועשיר, תבלין רומז לזיתים שחורים, איזון וחמיצות ששומרת את היין מבציר 2006 כאילו זה עתה יצא אל השוק (היין התיישן במשך 15 חודש) עם עוצמה ומורכבות וסיומת ארוכה.

לצדו של היין של אסף, הוצג היין של יקב קיטרון – שיראז רזרב 2007. טעמתי את היין הזה בעבר ואהבתי. היה זכור לי שזה יין, שאם אתם מבקשים ליהנות ממנו הנאה שלמה, הוא יבקש מכם זמן ו/או חידרור מוקדם בדיקנטר, לפיכך הותרתי אותו כמעט לסוף. כשטעמתי אותו לאחר כשעה, הוא הביא עמו מצג נעים וטעים של אף וארומה עוצמה ואלגנטיות, פרי יער בשל, פלפל שחור עם נימה של עץ וחומציות תומכת.

את יקב רימון ייצגה שמרית נחמיאס, פעם אשת היקב, היום "שיין שיווק מוצרי פרימיום", שהביאה עמה את כל התותחים הכבדים אותם היא מייצגת. היא עושה זאת כמו תמיד עם חיוך שובה לב, ועם המון חיבור למוצרים אותם היא משווקת, במתכונת של 'קחו לעצמכם את כל המידע שבעולם שאתם מבקשים לדעת על המוצרים שאני משווקת' וטוב תעשו אם תטעמו תוך כדי, וברוחב לב, מכל המוצע'. לפיכך, מיקב רימון הוטעמו יין הקינוח רימונים והפורט רימונים, אותם השארתי לטעימה לקראת הסוף, קצת לפני הליקרים המהממים של יקב לביא, שעושים לכם מתוק וחם וטוב על הנשמה: ליקר ריבת חלב, ליקר שוקולד לבן, ליקר שוקולד חלב ושמנת, ליקר דבש, ושמרית עוד עושה לכם בכוס בלנד של המתוקים הנפלאים הללו, ופותחת בפניכם צוהר של מגוון אפשרויות משחק.

לצדם הוטעם יינות 'סאל' ו'אלד' של יקב 72 – אף הוא מבית היוצר של משפחת נחמיאס, הבעלים של יקב רימון, ובקבוק קברנה סוביניון 2008 של יקב אדיר – שוב ובהחלט יין ראוי, עשיר בפרי יער שחור ושזיפים, תיבלון ואיזון וסיומת ארוכה.

את יקב ברבדו ייצג כמו תמיד בן המשפחה, איגי אלוני, שאי אפשר להסיר ממנו את החיוך החם. איגי הטעים את השלישייה המייצגת" מרלו, קברנה ושיראז, כולם מבציר 2008. מבין השלושה, המרלו היה לטעמי היין המועדף, והביא עמו פרי יער אדום לצד אוכמניות ושזיף, עם נגיעות של עשבי תיבול, תבלינים ונגיעות של עץ אלון באיזון נכון.

שיקי ראוכברגר, היינן הראשי של יקב טפרברג 1878, כיבד בנוכחותו את עמדת ההטעמה של היקב. הוא הטעים שרדונה סילבר לצד סוביניון בלאן, שניהם יינות מובהקים של קיץ. מבין השניים, הסוביניון יותר דיבר אליי, בזכות ארומה רעננה של לימון ואשכולית ודשא קצוץ. השרדונה היה חמאתי, עם משקל וכובד בהתאם, אם כי אישית אני נוטה לחבב יינות שרדונה מעט יותר עציים.
המרלו רזרב שהוטעם מדיקנטר, הביא עמו פרי יער שחור ובשל, נגיעות של עץ אלון רכות נעימה לצד עומק וסיומת ארוכה.

גם עמדת ההטעמה של יקב צ'ילאג הייתה מאויישת באושיית יין – הייננית אורנה צ'ילאג, אשר הטעימה את יינות סדרת הסולו של היקב – המרלו והקברנה סוביניון.

על הכיבוד וההתאמה שבין היינות לגבינות, הופקדה מחלבת הנוקד, שנציגה הגיע ממצפה גילון בגוש משגב, עם גלגלי וגושי גבינות צאן אורגניות קשות טעימות להפליא, כמו קשקבל, פקורינו, מנצ'גרו, רוקפור ופטה, גבינות שנעטפו בעלי גפן, ואפילו גבינות שהושרו ביין של יקב שאטו גולן.

נפתלי וציפי פנטל, הבעלים של בית המשקאות של נפתלי, עשו כל מאמץ והשקעה בכדי לתת לנו האורחים תחושה של בית נינוח, ללא אילוצים ומחויבויות. הם ישבו עמנו, לגמו יין, טעמו גבינות ופשטידה, תוך שהם טורחים בכל רגע להתנצל על כי הם נאלצים לקום ולשרת את הלקוחות הרבים שנכנסו אל החנות; זה לקנות יין, שני לקנות מתנה לחבר, והאחרות שקנו וודקה בשביל מסיבת השחרור, והאווירה פשוט כייפית ומהנה.
חג שבועות שמח.

צילומים: דני רובין