יקב דלתון מוציא לשוק שני יינות חדשים: קברנה סוביניון דלתון 2006, ושיראז דלתון 2006, פרי יצירתה של הייננית נעמה מועלם.

קברנה סוביניון דלתון 2006
ענבי קברנה סוביניון ליין מגיעים כולם מאזור רמת דלתון בגליל העליון. האקלים באזור מתאפיין בחורף קר מאוד ומושלג, ובטמפרטורות מתונות בימי הקיץ ולילות קרים.
הגפנים נבצרו בימים האחרונים של חודש ספטמבר ובתחילת חודש אוקטובר, והאשכולות הועברו מייד ליקב. הענבים רוסקו, ולאחר מכן עברו למכלי התסיסה – שם עורבב המיץ עם הקליפות כמה פעמים ביום כדי להפיק את מירב הצבע, ותהליך התסיסה החל.
עם תום התסיסה, היין נסחט והחל תהליך התסיסה המאלו-לקטית שמעדן ומרכך את היין. אחריו הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות לתקופה של 10 חודשים. עם תום ההתיישנות יצא היין מהחביות כשהוא מורכב יותר ונעים לשתייה.
קברנה סוביניון דלתון עשיר בטעמי פרי ומאוזן. ליין איפיונים של זן הקברנה סוביניון, ניחוחות של מנטה אוכמניות ודובדבנים, בשילוב ניחוח וניל וקרמל הנובעים משהייה בחביות.
מוצע להגיש בטמפרטורה 16-18 מעלות צלזיוס.
היין מתאים לליווי גבינות קשות וחריפות, צלי בקר אפוי בתנור, ומאכלי בשר כבש.
מחיר: 58 ₪.


שיראז דלתון 2006
בציר 2006 התאפיין בתנאי הבשלה טובים ויציבים בתחילתו והתקרות משמעותית בסופו. הענבים נבצרו בשבוע האחרון של חודש ספטמבר בכרם אשר למרגלות הר מירון.
הענבים הובלו ליקב בתוך דקות ספורות מרגע הבציר. עם הגעתם הם רוסקו והועברו למיכלי התסיסה. התסיסה נמשכה כ-10 ימים שבהם עורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום. ערבוב זה מאפשר מיצוי צבע מירבי ושומר על רעננותו של היין המתהווה. לאחר הסחיטה הועבר היין לחביות עץ אלון אמריקאי חדשות ל- 10 חודשים.
ליין צבע דיו עשיר, כמעט שחור. באף עולים ניחוחות של פלפל שחור, ליקריץ, פירות יער שחורים, וניל ומנטה.
היין בעל טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה. עפיצות מורגשת, ומעט עוקצנית שתתמתן עם ההתיישנות.
מחיר: 58 ₪.