אסוציאטיבית, יינות ספרד מתקשרים לנו אל חבלי היין המסורתיים ריוחה וריברה דל-דוארו. יינות אלה צברו מוניטין רב שנים, ומתאפיינים לא פעם כיינות עוצמתיים, ששהו זמן ארוך בחבית, ועשויים מזן הענבים האדום המוביל – טמפרניו.

יינות ספרד מתקשרים לכושר יישון ממושך ולנגישות שתייה הדורשת המתנה. בהקשר הקולינרי, אלה יינות של אוכל, מהסוג הספרדי המצוי בליבת המדינה, ובעיקר תבשילי בשרים שונים.
יינות צרפת לעומתם, ובעיקר באזור בורדו הנושק לספרד, ידועים כבעלי חך אלגנטי ונעים המבטא הרבה פרי, ונגישות למגוון סוגי מזון.

חבל פריורט שבקטלוניה במזרח ספרד, התברך במיקום הנושק עם הגבול הצרפתי ובטרואר בעל סוגי אדמה מיוחדים, המאפשרים גידול זני ענבים ספרדים מסורתיים וזנים בורדולוזים עם פרי שופע ומינרלי. בהיותו חבל יין עדיין פחות מוכר, כמעט "מתחת לרדאר", מחיר יינות האזור, ביחס לאיכותם וייחודם, הוא לרוב מתגמל מאוד.

רשת "דרך היין" של משפחת שקד, החלה לייבא סדרת יינות מיקב מאס מרטינט ((Mas Martinet שבאזור. להכרת היינות והיקב, נפגשנו לטעימה עם מנהל המכירות, מאגי באלטבל פרפינה.

הטעימה לוותה בסיפור היקב המשפחתי, המייצר רק כ-80,000 בקבוקים בשנה, 50% מהם לייצוא.  

היקב נוסד על ידי חוזה לואיס פרז (משמאל בתמונה), שהוציא את היין הראשון לשוק בשנת 1989, לאחר שהשקיע כמעט עשור במחקר אנלוגי מקיף למיפוי המקרו אקלים, זני הענבים והאדמות שבאזור. זאת בשונה משלושה חלוצי היין האחרים באזור, כולם בני משפחה בעלת מסורת יין ארוכת שנים ועם ידע נצבר.
בסיום המחקר, בחר לואיס פרז לנטוע את הכרמים על אדמת צפחה מקומית. זני הענבים שבחר לגדל היו הגרנאצ'ה והקריניאנה המסורתיים לאזור, אך לצדם צירף בהמשך גם זנים צרפתיים כקברנה סוביניון, מרלו וסירה.

מאז התבסס שם היקב ויינותיו כאחד מהמובילים באזור, וכיום הוא מנוהל על ידי בתו של פרז, שרה פרז פרמננדס, המשמשת גם כייננית.
שרה ממשיכה את גישת אביה, לתת ביינות ביטוי לטרואר המקומי ולשנת הבציר הנתונה. זאת לצד שימוש בטכניקות חקלאות בת-קיימא בכרמים, בעיקר בהיותם ממוקמים על טראסות תלולות וצרות, המצריכות עבודה ידנית אישית.
לאחר הבציר תוססים היינות במרתף היקב במכלי בטון, עץ או נירוסטה, בנפח בין 1200 ליטר ל-5000 ליטר. תהליך היישון מתבצע בחביות עץ אלון צרפתי שנמצאות בשימוש ראשון, שני או שלישי, ולעתים אף משלב שימוש באמפורות.

טעימת היינות המחישה היטב את סגנון העשייה, המושפע מאוד מהקרקע הייחודית עליה גדלים הכרמים, בעיקר הצפחה. אלה יינות שלא מורגשים בהם שפע עץ או חך שרירי; רובם רכים ונגישים, בדומה ליינות בורדו ובהתאמה טובה לאקלים הים תיכוני בארץ.


Dido “la Universal” 2013
70% גרנאש, 15% סירה, 15% מרלו וקברנה סוביניון שגדלו על אדמות חצץ וגרניט מפוררת, האוגרת חום ביום וממתנת את הקור בלילה להבשלה טובה.
16 חודשי יישון – 60% בחביות עץ אלון בנפח של 300 עד 400 ליטר ובאמפורות חמר, ו-40% במכלי בטון על מנת להדגיש את הפרי.
יין שופע פרי, מתובל, מינרלי, מעושן מעט, סיומת ארוכה ומאוזנת.
המחיר 140 ₪ – מתגמל מאוד בסגנון ובתוצאה.


Menut 2013
בלנד בורדולזי: 40% גרנאש, 20% קריניאן, 30% סירה, 10% מרלו – רוב הענבים מהחלקים החמים יותר של פריוראט.
יין רענן ומינרלי עם טעמי דובדבן ותוספת פרי אדמדם. קל מאוד לשתייה. נציג היקב מגדיר אותו כיין פריוראט נהדר בשילוב נכון של פרי ותיבול.
המחיר 110 ₪ – יין בסיס עם תמורה בלתי רגילה למחיר, בעיקר מול יינות ישראל.


Martinet Bru 2012
30% קריניאן, 30% סירה, 20% גרנאש, 10% קברנה סוביניון, 10% מרלו מכרם אדמת צפחה בגבול אזור מונסנט. הכרם חשוף לרוח הקרירה מהים, מה שמאפשר שימור רעננותו גם בבצירים חמים יחסית.
לאחר תסיסה בחביות עץ אלון חדשות היין התיישן כשנה בחבית עץ אלון מסורתית גדולה (כ-4,000 ליטר) במשך 19 חודשים.
המחיר 195 ₪ – לא זול, אך יין איכותי וייחודי במאפייניו הטרואריים, עם כברת דרך טובה ליישון והנאה בשתייה.


Mas Martinet Clos Martinet 2013
53% גרנאש, 20% סירה, 15% קריניאן, 8% מרלו, 4% קברנה סוביניון מכרמים בפריוראט.
לאחר התסיסות התיישן בעיקר בפודרים, בשילוב עם חביות עץ אלון צרפתי וכן מספר אמפורות.
יין דגל, עוצמתי, עודו צעיר מאוד, כמעט בלתי נגיש. מאפייני פרי מרוכז עם סיומת אלגנטית. הכי מאוזן בטעימה.
המחיר מעל 330 ₪ – יתאים מאוד למי שירצה להפתיע ביין בורדולוזי עוצמתי בשונה מבורדו קלאסי.


Mas Martinet Clos Martinet 2005
הרכב הזנים והליך הייצור זהים לאלה של אחיו משנת 2013.
שבע שנות היישון שנוספו לו לעומת קודמו מ- 2013, הניבו יין מרשים, עגול, מתובל ומלא חיים, משנת בציר הנחשבת לאחת מהטובות באזור שהניבה יינות מאוזנים מאוד עם שפע פרי אדום ותבלין.
נציג היקב מציין שלאחרונה טעם מיין זה מבציר 1989, והיין עודו חי.
המחיר 330 ₪ – כדאי מאוד למי שיצליח למצוא יין שכזה לקנייה, וליישנו לשתייה באירוע מיוחד בשנים הבאות.

Mas Martinet Els Escurons 2013
כ-80% גרנאש ו-20% סירה מכרם יחיד בגובה של כ-600 מטר.
לאחר תסיסה אלכוהולית במיכל בטון, עבר תסיסה מלולאקטית בחבית עץ גדולה של 4'000 ליטר. לאחר מכן התיישן בבקבוקי זכוכית גדולים ובאמפורות חימר.
יין מלא ועשיר, אך עם זאת מאוזן – מפתיע בהתחשב בכך שבציר 2013 היה ארוך, נמשך כחודשיים, ובשנה של ניגודים באקלים.
עדיין לא ניתן לקנות בארץ. מחירו בספרד כ- 60-70 אירו. לא זול לזנים יותר מוכרים מבורדו, אך יתגמל לשתייה כיין יוקרתי שיוצרו ממנו רק כ-3,000 בקבוקים, באירוע חברתי בעוד כמה שנים. בארץ כנראה יהיה יקר משמעותית, ולא בטוח שיהיה כדאי לרכישה.


Mas Martinet Cami Pesseroles 2013
כ-60% קריניאן מגפנים בנות למעלה מ-85 שנה, ו- 40% גרנאש משלושה כרמים.
לאחר תסיסה אלכוהולית ומלולאקטית בעץ, היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי, מהן כשליש חדשות.
התוצאה מרשימה, מהטובות בטעימה. יין עוצמתי ומורכב, אך עם זאת אלגנטי והרמוני.
עדיין לא זמין לקנייה בארץ. זמין כרגע רק בספרד, וראוי מאוד להשקעה במחיר כ- 60-70 אירו כדי ליהנות מחווית יין טרואר מרשים. בארץ יהיה יקר משמעותית, ולא בטוח שיהיה כדאי לרכישה.