יינות לראש השנה – המומלצים של דיויד רודס

להכנת הרשימה של יינות מומלצים שלי לראש השנה תשע"ג, עשיתי כמה שינויים באופן בחירת היינות לעומת שנים קודמות. ראשית, החלטתי לנסות לערבב מעט את נקודות המחיר, כך שיהיו מספר יינות במחירים זמינים שכולם יוכלו לבחור מהם, והחלטתי להציע כמה יינות ישראלים שאינם כשרים.
כמו כן רציתי להציע מספר יינות אותם טעמתי לאחרונה, כדי שקוראים יוכלו להביא בראש השנה למארחיהם יינות אותם אולי לא טעמו קודם לכן. לא משנה איזה מיינות אלה תבחרו, אני בטוח שהם ירשימו את האורחים או המארחים שלכם כחלק מארוחות החג.

יינות לבנים
יינות לבנים צוננים הם דרך נחמדה לקדם אורחים בכניסתם או בלפתוח איתם את הארוחה. אם אינכם מגישים בקר או כבש, אתה יכולים אפילו להגיש יין לבן במהלך הארוחה.
יקב וורטמן עמק שפייה 2011
היין עשוי מענבי סוביניון בלאן וסמיון. בלנד קלאסי של ענבי בורדו לבנים.
יש בו חומציות פריכה המתאימה היטב לעופות, פסטה, דגים או סלטים.
המחיר 75 ש"ח (לא כשר)
כמו כן נסו יינות דומים של היקבים צובה (כשר) ואסיף (לא כשר).

יקב ססלוב לבן 2011
בלנד עשוי מענבי ויונייה, גוורצטרמינר וסוביניון בלאן.
בלנדים לבנים זוכים ליותר פופולריות כיינות פרימיום ולא רק כיינות לבנים פשוטים וזולים.
המחיר 84 ש"ח (כשר)
נסו  גם ספישל רזרב לבן של רקנאטי ועלמה של דלתון (כשרים).

יקב צובה שרדונה 2011
שרדונה פירותי שלא עבר תסיסה מאלולקטית, סגנון שהופך ליותר פופולרי בישראל, בניגוד לשרדונה חמאתיים יותר.
המחיר 89 ש"ח (כשר)
נסו גם את השרדונה של לוינסון (לא כשר) ושל יקב הר אודם (כשר).

יינות אדומים
יותר מסורתי ומקובל להגיש יינות אדומים במהלך ארוחות חג, אבל השנה קנו יינות אחרים פרט לקברנה סוביניון או מרלו.
יקב סומק קריניאן 2006
יינות קריניאן מגפנים ותיקות הופכים פופולריים כאדומים המתאימים היטב לבשר בקר וטלה.
המחיר 90 ש"ח (לא כשר)
היקבים ויתקין וסמדר (לא כשרים), רקנאטי, בנימינה וכרמל (כשרים) הם דוגמאות טובות למגמה וליין.

יקב פלם סירה רזרב 2010
מהדורה ראשונה של יין רזרב כשר מבית יקב פלם, המראה את הפוטנציאל של סירה בישראל.
המחיר 125 ש"ח (כשר)
נסו גם את שיראז קאיומי (כשר) זוכה הפרסים של כרמל (שיראז וסירה הם אותם הענבים), או ססלוב אביב שיראז 2010 (כשר).

יקב אלונה קברנה פרנק 2010
קברנה פרנק בעל החומציות והריחני, הנו יין אדום ידידותי מצוין לשולחן ארוחת ערב.
המחיר 75 ש"ח (לא כשר)
עמק האלה, פסגות, כרמל ורקנאטי (כשרים) או ויתקין ומרגלית (לא כשרים) מציעים מגוון של אפשרויות טובות ליינות קברנה פרנק.

יינות רוזה
דרך נחמדה להתחיל ארוחה, או לעבור בקלילות מיינות לבנים לאדומים. היו יינות רוזה ישראלים כל כך גרועים לפני 20 שנים, מה שהרחיק משם ייננים רבים. היום יש הרבה יינות רוזה טובים זמינים.
יקב רקנאטי רוזה 2011
רוזה יבש טעים ממש כפי שהבקבוק יפה.
באופן עקבי אחד יינות רוזה הטובים ביותר בישראל.
המחיר 65 ש"ח (כשר)

יקב קסטל רוזה דו קסטל 2011
כאשר אחד מיקבי הבוטיק הטובים ביותר בישראל עושה רוזה יבש איכותי, הגישו אותו בגאווה.
המחיר 90 ש"ח (כשר)
נסו גם את הרוזה של פלם (כשר) או רוזה שאטו גולן (לא כשר) כדוגמאות לרוזה פרמיום.
תשבי סמוק 2011
רוזה חצי יבש זול וחביב לארוחת צהריים, עם סלטים או גספצ'ו.
המחיר 35 ש"ח (כשר)
גם ליקבים דלתון, ברקן ובנימינה (כשרים) יש רוזה זולים בפורטפוליו שלהם.

יינות מבעבעים
החומציות של יינות מבעבעים יכולה להפוך לאחד סגנונות יין הידידותיים ביותר למזון, אך המנעו מטעות הנפוצה זיווג יין מבעבע יבש עם קינוחים.
יקב תשבי ברוט NV
עשוי 100% ענבי קולומבר.
יינות מבעבעים מותססים בבקבוק יכולים להיות מצוינים להגשה לאורך ארוחה, ובמיוחד עם מנות מלוחות.
המחיר 85 ש"ח (כשר)

יקב רמת הגולן ברוט גמלא NV
עשוי מענבי פינו נואר ושרדונה מותססים בבקבוק.
יין מבעבע "בסגנון שמפניה" האותנטי ביותר של ישראל .
המחיר 69 ש"ח (כשר)

יקב טפרברג 1870 מוסקטו 2011
מוסקטו מתוקים הם אפריטיף או יין קינוח נחמד, או מתאימים להגשה עם מנות פיקנטיות.
המחיר 39 ש"ח (כשר)
גם ליקבים דלתון, רמת הגולן וכרמל (כשרים) יש גרסות זמינות של מוסקטו.

יינות קינוח
כאשר אתם מגישים יין עם קינוח, נסו להגיש יין מתוק יותר מהקינוח, כי אחרת היין יהיה חסר טעם.
יינות קינוח מבוססי ענבים אדומים, מתאימים לקינוחים מבוססי פירות אדומים ושחורים, כמו גם עם שוקולד, אגוזי פקאן או אגוזי מלך.
יינות קינוח לבנים מתאימים מאוד לקינוחים מבוססי פירות לבנים או טרופיים, או צלחות גבינה, או שקדים, קשיו ובוטנים.
אבידן גרנד סוליי 2007
בציר מאוחר של ענבי שרדונה בבקבוק 500 מ"ל, מזכיר יותריין לבן ארומטי מאשר שרדונה.
מתאים יפה לצד קינוחים מבוססי שקדים, לימון או דבש.
המחיר 99 ש"ח (לא כשר)
ליקב צובה יש יין דומה (כשר).

יקב רמת הגולן ירדן T2 2008
יינות אדומים מחוזקים בסגנון של פורט, הופכים פופולריים יותר.
זהו יין קינוח עשוי מענבי טוריגה נציונל וטינטה קאו – זנים פורטוגלים.
המחיר 190 ש"ח (כשר).
ליקבים הר אודם, צובה ותשבי (כשרים) יש דוגמאות אחרות חיינות כאלה, מזני ענבים אדומים שונים.

יקב הר אודם שיכר דובדבנים 2011
"יין דובדבנים" מתוקים וחמוצים בבקבוק 500 מ"ל
המחיר 60 ש"ח (כשר)
למרות שסנובים רבים בתחום היין (כולל עורך אכול ושאטו) לא מחשיבים "יין פירות" כיין לכל דבר, יש יותר ויותר יינות פרי היוצאים לשוק מדי שנה בישראל.
יקבים כמו רימון ורימונים, מייצרים יינות קינוח מעניינים מפרי הרימון.