ענת סלע ורפאלה רונן – יבואניות היין ג'יאקונדה, קיימו במסעדת "Popina" שזה עתה נפתחה ברח' אחד העם 3 בנווה צדק וכבר הפכה ללהיט; מפגש מיוחד עם יקב נוסף שהן מייצגות.

ג'יורג'יו פליסרו – Giorgio Pelissero, מהיקב הנושא את שמו וממוקם בפיימונטה, הגיע ארצה יחד עם רעייתו הילאריה, כדי להציג ולהטעים חלק מיינותיו.
משפחת פליסרו מגדלת כרמים ב-Treiso שבלב אזור אפלסיון Barbaresco DOCG מזה שלושה דורות ומכרה יין בתפזורת, אבל היה זה לואיג'י, אביו בן ה- 86 של ג'יורג'יו, שהתחיל לבקבק ולמכור יינות תחת תווית המשפחה בשנת 1960.
היום, ג'יורג'יו הוא היינן ומנהל היקב, ועושה זאת באופן אישי וצמוד בכל שלב, מהכרמים וגידול הענבים, דרך הייצור והאחסון במרתף, ועד ליצוא היין ליותר מ- 50 מדינות ברחבי העולם, ועתה גם ישראל.

היקב שהורחב לא מכבר, שוכן על ראש גבעה באזור המכונה Treiso Augenta, מוקף ג'יורג'יו והילאריה פליסרוכ- 40 הקטאר של כרמים (לעומת 5 הקטר כשג'יורג'יו החל לנהל את היקב) ובהם זנים אדומים ולבנים מסורתיים של ענבים מהכרמים בכפרים Treiso, Neive, Barbresco ו- Neviglie.
יינות Barbaresco של היקב הזוכים לשבחים בינלאומיים (Vanotu, Tulin ו- Nubiola) ממוקמים בראש מגוון של 250,000 בקבוקי יינות אדומים מסורתיים הכולל שני יינות Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba, Long Now (בלנד של ברברה ונביולו), Freisa, ושני יינות לבנים: Favorita – היין הראשון של ג'יורג'יו אותו טעמו הג'יאקונדות באיטליה ובעקבותיו יצרו איתו קשר, ו- Moscato d'Asti.
גישתה של משפחת פליסרו הינה שילוב של תשוקה ליין, מחויבות לאדמה ועבודה קשה בכרמים ובמרתף, אשר יחדיו מתרכזים למאמץ מתמשך ליצור יינות באיכות גבוהה.

בטעימה במסעדת Popina הוטעמו גם יינות שלא משווקים בישראל, ונתרכז באלה אותם תוכלו לקנות אצל ג'יאקונדה.

La Nature Vino Rosso Langhe DOC 2010
יין זה הינו בלנד של גבעות שונות מהן נלקחים סוגים שונים של ענבים, כשהדומיננטי שבהם הוא ברברה, עם השלמה של נביולו ודולצ'טו, באחוזים קטנים ובפרופורציות שונות, בהתאם לבציר ולהחלטת היינן.
הענבים נבחרים בקפידה והם מייצגים נאמנה את שטחי הגידול השונים באחוזה.
התוצאה היא יין הרמוני ומאוזן עם אלגנטיות בולטת. היין מתאים לשתייה יומיומית ומהנה בזמן ה-'Merende Sinoire', המנהג המסורתי בפיימונטה של נשנוש לפני ארוחת הערב.
כשאר ינות פליסרו, תהליך הייצור מבוצע על פי שיטות מסורתיות בשילוב זהיר של סוגי ענבים על מנת להקנות ליין את רעננות הטעם והמאפיינים העצמאיים של כל אחד מסוגי הענבים.
היין מתיישן רק במכלי נירוסטה, בלי חבית, והשילוב של סוגי הענבים מתבצע רק לפני הביקבוק עצמו.
צבע היין רובי רך ובהיר. זהו יין קל עם ארומה עשירה המבטאת את המגוון הרחב של ענבי היין וטעם חמצמץ ונעים, עם מידה נכונה של חומציות המאפיינת את נגישותו וחמימותו. היין אינו מסונן.
המחיר 100 ₪

Nubiola Barbareso DOCG 2008
ברברסקו מסורתי מחלקות אדמה בקומונות של טרייזו, ברברסקו ונייבה המפורסמות. אדמות שונות, שיטות עבודה שונות והמסורת הביאו להולדתו של יין זה.
עשוי 100% ענבי נביולו. צבע רובי עז וארומות עדינות פרחוניות פירותיות ותיבול. יין עגול בעל גוף בינוני, מלווה במורכבות פרי החושפת את העושר של שנת הבציר. הסיומת יבשה ועפיצה.
אני מצאתי אותו כיין תוקפני עם מרירות, כשבקבוק שני של היין שנפתח ונמזג היה רך יותר אך עדיין מאפייני היין נשמרו.
המחיר 220 ₪

Nebbiolo Langhe DOC
איזו חגיגה של יין. עשוי מ- 100% ענבי נביולו מגפנים צעירות. חלק מהיין מיושן כשמונה חודשים בחביות עץ אלון חדשות וישנות, וחלקו בחביות גדולות. שילוב מוצלח של מתיקות וחמיצות נכונה, עם טעמים ארוכים של פטל ותותים, דובדבנים, פרחים וליקוריץ. יין שופע, עשיר ומאוזן להפליא. סיומת ארוכה ומהנה. אהבתי.
המחיר 120 ₪ – קנייה משתלמת ביותר

Piani Barbera D'Alba DOCג'יורג'יו והילאריה פליסרו
ענבי ברברה ביבול נמוך מכרמי פליסרו. היין מיושן בחלקו כתשעה חודשים בחביות עץ חדשות וחלקו בחביות גדולות.
השרייה ארוכה ומיצוי טאני מדויק תורמים למורכבות היין ואורך החיים שלו. ארומות של פירות אדומים ושחורים – גם בטעם בו יש נימת שוקולד ותיבול המלווה בעדינות את הסיומת. חומציות טובה וטאנינים מורשים אך לא בועטים. יין מאוזן היטב והרמוני. ברברה דאלבה במיטבה.
המחיר 140 ₪ – עסקה מעולה

Giaconda
יבוא יינות איכות, טעימות ולימוד יין
טל. 03-6022746
www.giaconda.co.il