כרמי יוסף זה לא רק יקב אחד

כרמי יוסף הוא ישוב קהילתי, המוקף בשטחים חקלאיים שעיקרם ענבי יין, ענבי מאכל, זיתים ופירות, כ- 7500 דונם של אדמת גיר כבדה ועשירה באבן.
סביב אדמות אלו יש שלושה יקבי בוטיק אשר מייצרים יין, יקב רד פואטרי, יקב בזק ויקב ברבדו, ולשלושתם מרכזי מבקרים בהם אפשר לבוא ולטעום את יינות האזור.

יקב ברבדו מתוקשר היטב ונהנה מיחסי ציבור מצוינים, כשאת היין שהוא מייצר מלווים שני פרופסורים: בן עמי ברבדו ועודד שוסיוב, העוסקים במחקר על הגפן, ובעיקר בארומות שהגפן מפיקה.

ביקב רד פואטרי, היינן דובי טל – כורם וחקלאי, מייצר באהבה את יינות רד פואטרי, החל מנטיעת השתיל, דרך הגידול בכרם ועד ליין המבוקבק. מרכז המבקרים נמצא בחוות טל, כשבע דקות ממושב כרמי  יוסף.

חנן בזק הוא היינן של יקב בזק אשר התחיל לייצר יין בשנת 2007.
לאחרונה ביקרתי באזור כרמי יוסף, ולהלן רשמיי על היינות. כמובן ה- VFM (תמורה לכסף) יובא לחוות דעתכם.

יקב רד פואטרי
רד פואטרי ארליך 2009
בלנד בורדולזי מענבי מרלו, שיראז, קברנה סוביניון ופטי ורדו. 18 חודשים בחבית.
צבע אדום ארגמני בוהק. באף ריחות אגרסיביים של חבית. בפה טעמי החבית מאוזנים נפלא עם עוצמת פרי מאוד נעים. אלכוהול טוב עם חמיצות נהדרת. יין מאוד נעים לשתייה לאחר כמה דקות בכוס על מנת להפטר מריחות החבית.
המחיר 89 ₪ – תענוג VFM אמיתי.

רד פואטרי שרונה 2009
60% קברנה פרנק עם 40% תוספת מרלו. 16 חודשי חבית.
היין מאוד מתובל ומפולפל. תוספת המרלו העניקה ליין ייחודיות מדהימה.
הקברנה פרנק העניק פלפל וחמיצות טובה ובשלות. ענבי המרלו עושים בעיניי את היין הזה למאוד מיוחד. יופי של יין.
המחיר 99 ₪ – VFM.

רד פואטרי אהרונסון 2009
בלנד של מורבדר וסירה. 18 חודשי חבית.
זהו יין מהליגה של הגדולים. צבע סגול בוהק, ריחות של פירות יער ותבלינים, בעיקר הפלפל. המון טעמי פרי המשתנים ללא הרף בכוס, ומעניקים בכל לגימה חווית טעמים אחרת.
המורבדר העניק טאנינים חזקים, שמחזיקים את הפה עטוף בטעמי פרי כל הזמן. אפטר טייס חמאתי מדהים.
המחיר 99 ₪ – VFM.

לסיכום: יין הוא שירה, וזאת על פי תפישת יקב רד פואטרי. מדובר ביקב בוטיק שמגדל את הענבים, וללא ספק יודע לעשות מהם יופי של יין. אין הרבה משחקים. חומר גלם משובח שהיינן משכיל לא להציק לו יותר מדי, וללא ספק התוצאות משובחות. שאפו.

יקב ברבדו
היקב ממוקם מול הישוב כרמי יוסף: במקום פועל מרכז מבקרים חדש ומרשים, הצופה על הכרמים. יש במקום פעילות של טעימות והסברים של הדר ברבדו ושל אילנית צמח האחראית על ‏פיתוח עסקי ושיווקי ליקבים ותיירות כפרית‏ במטה יהודה. במקום אפשר גם לשמוע מדי פעם הרצאות אקדמאיות של פרופסור ברבדו ופרופסור שוסיוב בנושאי גפן.

ברבדו מרלו 2011
12 חודשי חבית, 14.2% אלכוהול.
צבע היין כיאה למרלו מהאזור: ארגמני בוהק. ריחות ריבתיים עם עץ ונילי תוקפים את האף. בפה גם כן יש טעמי ריבה. האלכוהול תוקף בפה, ויחד עם תוקפנות החבית יש קצת אי נוחות בפה. היין צריך המון זמן להיפתח בכוס. ובכלל, זה יין שהיה עדיף שייצא ללקוחות בעוד שנתיים לפחות, על מנת שאפשר יהיה ליהנות מהפוטנציאל הגלום בו לשתייה.
המחיר 129 ₪ – VFM, אך יין שהייתי רוצה לראות במחיר דו-ספרתי.

ברבדו קברנה סוביניון 2011
תוספת של 10% מרלו לקברנה סוביניון. 14.5% אלכוהול, 12 חודשי חבית.
קברנה סוביניון מאוד חסון, עם גודש ריחות וטעמים שאמורים להיות אופייניים לזן הזה, אולם הקברנה של ברבדו הוא יין עמוס בריחות של פרי שחור שקצת מאפיל על הטעמים.
אם חשבתי לקבל בפה טעמים מודגשים של פרי דחוס ומורכב בגלל הריחות, אז זה לא מה שציפה לי בפה. הריח שולט ביד רמה ולא מאפשר למתיקות (ההבשלה) לבוא לידי ביטוי. יין שכשטועמים אותו מרימים גבה; לא בטוח שהוא מובן.
המחיר 129 ₪. יין שמחיר דו-ספרתי יאה לו.

ברבדו שיראז 2011
14% אלכוהול. 12 חודשי חבית.
צבע היין ארגמני שחור. באף יש ריחות מאוד בשלים של פרי שחור, מעט תבלינים ועשן. בקצוות עולות נגיעות של ציפורן ומעט הל.
היין בפה תוקף ללא רחם, עם פרי עוצמתי על סף הריבתיות. זה יין דחוס בריחות ובטעמים, שבשלב בו הוא נמצא כרגע לא מוכן לשתייה מהנה. בכלל, כשבונים יין כזה, לא צריך לשחרר אותו כל כך מוקדם לשוק. שינוח שנתיים שלוש ביקב וייצא לשוק ראוי.
המחיר 129 ₪. VFM לא בשלב זה של חייו.

לסיכום: יינות ברבדו הם יינות בומבסטיים, שארומות הפרי בהם מאוד מוחצנים. יש תחושה שאיפשהו הריח מנותק מהטעם, ורק לשם היקב מכוון: ריח, ריח ועוד ריח. השאר לא חשוב או לא רלוונטי בכלל. בעיניי, התפישה שארומות מספיקות לרגש ולהאפיל על כל השאר – מוטעה. הריחניות של הפרי הבשל נובעת מיצירה והפרשה של תרכובות אורגניות נדיפות כמו למשל שמנים אתרים, הבשלת הפרי מעניקה את הטעמים והיא מתחילה עם התבגרות הפרי. הייננים צרכים לזהות את השיא של שלב ההבשלה על מנת למצות את כל הפוטנציאל הגלום בגפן. מילת המפתח היא איזון. אי אפשר להסתמך רק על הריח, ולא סתם כנראה אין לנו בני האדם ריחות בחלומות. טעמים אנחנו כן מרגישים, החלומות סטריליים מבחינת ריח. צריך איזון.

יקב בזק

יקב בזק תהילה 2009
בלנד של שיראז, מרלו, קברנה ופטיט ורדו. 12 חודשי חבית. 13.8% אלכוהול.
מדובר ביין עשיר מאוד בטעמים, מרוכז עם נגיעות של פלפל שחור, קסיס ועשן. החמיצות מדגישה באופן נפלא את הפירותיות. אפטר טייסט מאוד חמאתי. באף יש ירקרקות נעימה ופלפל שחור עוקצני. היין מאוזן ומאוד מיוחד.
המחיר 85 ₪ – VFM פשוט נפלא.

יקב בזק אברהם ושרה 2010
בלנד של קברנה ומרלו. 12 חודשי חבית 14% אלכוהול.
צבע ארגמני עמוק, ריחות של פרי יער סגול בשל, עם פולסים קטנים של אספרסו וטבק. בפה יש טעמי פרי מוצק, עם חמיצות מצוינת וטעמי פרי נקי וטרי. מעט וניל באפטר טייסט מעניק ליין הזה ייחוד. יופי של יין.
המחיר 85 ₪ – VFM מצוין.

יקב בזק תהילה לכנען 2010
בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ושיראז. 12 חודשי חבית 13.8% אלכוהול.
יין אדום נוטה לסגלגל. ריחות של פרי בשל עם המון סיגליות ועץ קלוי. בפה היין מאוד מתובל במגוון רחב של תבלינים, תוספת השיראז העניקה ירקרקות טרייה, והמרלו העניק מתיקות מאוד נעימה.
המחיר 85 ₪ – VFM מצוין.

יקב בזק תהילה לירושלים 2010
בלנד של שיראז ומרלו ביחסים שווים. 12 חודשי חבית. 14% אלכוהול.
מדובר בבלנד די ייחודי. ריח מאוד מעניין של פרחים, פלפל שחור ומעט זפת בקצוות, בפה היין חלק וחמאתי, מתיקות מינורית נפלאה לטעמי, והריחות שמקבלים באף תואמים לפה באופן מדויק. אפטר טייסט נקי ומדויק.
המחיר 85 ₪ – VFM מצוין.

לסיכום: שמות היינות והתוויות הם על פי ציורים של הצייר משה קסטל.
מדובר ביקב קטן בתוך הישוב כרמי יוסף. היקב מושקע ומוקפד. חנן בזק מגדל את הענבים מול הבית בכרמים שנושקים לכרמים של ברבדו ושל רד פואטרי. חומר הגלם מצוין, והיין מאוד מוקפד בעשייה. היינות מעניינים ומרתקים. זה יקב שצריך לשים לב אליו; הוא עוד יפתיע.

חג הפסח קרב ובא, וזו הזדמנות טובה להגיע לאזור המדהים והירוק הזה כשהגפנים מתחילות ללבלב, להיכנס לשלושת היקבים הסמוכים אחד לאחר, וליהנות מחוויה של יין והסברים. אני מניח שצריך תיאום מראש.

יקב רד פואטרי – 050-5695177, יקב ברבדו – 050-8674505, יקב בזק – 050-8674505.