בזמן האחרון אנו פוגשים יותר ויותר מוסדות קולינריים ותיקים, כמו המובינג קפה שפועל בפינת הרחובות דיזנגוף-ירמיהו כבר 12 שנים. אל מול הדעה הרווחת – והמוצדקת – לפיה חלק גדול מהמסעדות ומבתי הקפה נסגרים מהר יחסית, נחמד לגלות את המקומות שמצליחים.

מה גורם ההצלחה של קפה מסעדה? ככל הנראה שילוב נכון של אלמנטים, בהם ניהול נכון ומענה ללקוחות. בתוך זה חשוב גם התפריט, ואנו, שלא מתיימרים לפצח את סוד ההצלחה, מתמקדים במה שאנחנו טובים בו,. כלומר לאכול ולהביע חוויה.

כשהגענו אל המובינג קפה – Movieing ולא Moving (מלשון סרט, כי במקום הייתה פעם גם ספריית וידאו), בערב עגמומי בין אזעקות. הופתענו ממספר האנשים הגדול שהיו במקום. לתומנו חשבנו שהרוב יישארו בבית. את פנינו קיבלו בריזה נעימה במיוחד, שירות לבבי, ותפריט מחודש עליו חתום שף גיא כהן.

מה טעמנו כאן? סלט עיזים המשלב חסה אייסברג, עלי סלק ורוקט, עגבניות שרי, פלפלים קלויים, תערובת גרעינים ובטטה קריספי עם ויניגרט חרדל וארבעה כדורים של גבינת עיזים מצופה ומטוגנת היטב (47 שקלים). הסלט טרי, הרוטב קליל וטוב, וכדורי הגבינה היו שדרוג לא בריא אך טעים במיוחד.

יחד עם הסלט קיבלנו סביצ′ה של שני דגים, המוגש עם פרי – קוביות מנגו בעונה זו, יחד עם ירק, בצל סגול, צ'ילי אדום ולימון, על שתי פרוסות דקות של סלק (42 שקלים). טעם הדג היה חזק יחסית, והצ'ילי נכח בכמות גדולה מדי. הרוטב, שלא זיהינו, לא חיבר את הכל ביחד לכדי מנה שלמה.

האכזבה מהסביצ'ה נעלמה כליל ברגע שהגיעו המנות העיקריות. מנה מפתיעה של צ′ילי קון קרנה, כלומר שעועית לבנה ובשר בקר טחון המוגשים על אורז לבן עם טורטיה וצלוחית שמנת (62 שקלים), הייתה טעימה להפליא ומשביעה במיוחד.

מנת הקבבורי, כלומר קציצות יפות בגודלן של בורי הנעשות על הגריל ומוגשות עם פירה אפונה וסלט קולסלאו קיצי (64 שקלים), הייתה מצויינת. הקציצות רכות בטעם עדין, הפירה הכיל יותר תפוחי אדמה מאפונה – מינון מוצלח לטעמנו, ורק הסלט שנעדר את המיונז (קיצי, כאמור), היה חמוץ, טעם שאנו לא אוהבים.

אחר כך עברנו לקינוחים, שפרטיהם מטושטשים מחמת העונג. עוגת פרג עם קרמבל שקדים הייתה רכה וטעימה (23 שקלים), ונהנינו גם מעוגת גבינה עם בצק חמאה פריך, הרבה גבינה טעימה, וציפוי של פירות יער חמצמץ (34 שקלים).

איננו יודעים מה היה כאן בעידן הוידאו, אבל משמח שבית הקפה שרד בזמן שכולנו עברנו לדיוידי ואז להורדת סרטים מהרשת. זהו בית קפה שכונתי קלאסי, שכדאי להגיע אליו אם אתם גרים או מבקרים בצפון העיר.

מובינג קפה
רח' ירמיהו 25 תל אביב
טל. 03-5444434
א'-ו' 8:30-2:00 , שבת 9:00-2:00

צילום בועז לביא