מונטיפיורי בכפר

באחד ממפגשי מועדון החברים שמארגן "המרתף של רוזנר" בכפר-סבא, הגיעו אוהבי יין שרצו לשמוע ולטעום, ממיטב הבצירים שיש ליקבי כרמל להציע.
לרבים מהנוכחים הייתה הפתעה כבר בתחילת הטעימות, כפי שהטיבה לבטא זאת אחת המשתתפות: "חשבתי לוותר על המפגש עם כרמל מזרחי. מה יש ליקב הזה להציע איכותי ומעניין? אני הרי לא מתרגשת מיין קידוש".

עם אתגר זה נאלץ להתמודד אדם מונטיפיורי, מנהל המחלקה המקצועית של יקבי כרמל, האומר בגילוי לב: "זו לא הפעם הראשונה ולא האחרונה שאני פוגש אנשים שבשבילם יקבי כרמל זה כרמל מזרחי עם יינות קידוש. אבל אנחנו התקדמנו הרחק משם".
ואז פורש אדם בפני הנוכחים את כל שלבי המהפך שעבר על היקב בעשור האחרון, ואולי אף יותר מעשור.
אבל בלי היסטוריה אי אפשר, וחברי המועדון נשאלו מי מראשי ממשלת ישראל עבד ב"כרמל מזרחי". אף אחד לא ידע את התשובה המלאה: דוד בן-גוריון, לוי אשכול ואהוד אולמרט.

אדם מונטיפיורי הציג בפני הנוכחים את קטגוריות היינות השונים של היקב, וזאת בין טעימה אחת לשנייה.
התחלנו עם כרמל ריזלינג, כרם קאיומי 2010 . זהו יין לבן מענבי יוהנסבורג ריזלינג. צבע זהוב בהיר, בעל שמנוניות עולה. ארומה פרחונית ונעימה. הטעם מתפשט לאט בפה, עירוב של חמיצות עם מתיקות, ויורד באיטיות.

אחרי קצת גבינות וירקות שהוגשו בשפע, עברנו ליין אדום ראשון; גם כן יין מסדרת הכרם היחידני – Single Vineyard.
כרמל מרלו, כרם שעל 2009 עשוי 100% ענבי מרלו מכרם שעל שבצפון רמת הגולן. צבע אדום עז עד חום, מאוד שמנוני עם אצבעות שמן יפות על הכוס, ארומות של פרי ואדמה. גם עבור מרלו, הטעם עגול ועדין מאוד, חמיצות קלה ומתעגל היטב בפה.נוכחות ארוכה בפה וגם על דפנות הכוס.

המשך המפגש היה עם עוד שני יינות מהסדרה, תוך כדי הרצאתו של מונטיפיורי על המהפכה של היקב הגדול במדינה, שנרדם בשמירה עשרות שנים עד הניעור עם הקמתו של מתחרה רציני כמו יקבי רמת הגולן בתחילת שנות ה-80 של המאה שעברה.
הדיון נסב על המעבר מכורמים שמנהלים את היקב, כך שכמות הענבים ולא איכותם היו עיקר מטרתם כשותפים וכמי שמוכרים את ענבי הכרמים שלהםו ליקב. כמובן, שנדרשו הרבה שנים עד למודל העכשווי, בו איכות הענבים היא פרמטר, או יותר נכון, כפי שמונטיפיורי אומר נחרצות: "הפרמטר" בה' הידיעה.

כרמל קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2008 היה היין הבא. גם כן יין זני מלא, כלומר 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם קאיומי שבאזור מירון. יין מרוכז אדום כהה, ושמנוני מאוד. ארומה חזקה אולם עצורה, סגורה. הקברנה תופס את מלוא הפה באחת, ולא מרפה. ארוך מאוד. יין שיש לו עוד כמה שנים להגיע לשיאו.
בשלב זה כבר הודו כל הנוכחים שמצאו במפגש כרמל אחר, והמיתוס המיתולוגי והלא בהכרח יובי של היקב נשאר מאחור.

היין האחרון היה כרמל מדיטרניאן 2007, אכן יין טוב לסיים ערב מהנה.
זהו בלנד מורכב וייחודי לכרמל. צבע אדום כהה ועוצמתי, שמנוניות חלקה ונעימה לעין. ארומה עצורה עולה לאט, והטעם מיד תופס וממלא את החך. מלא, עגול ועוצמתי.