תפריט חדש למסעדת ליליות, לכבוד הקיץ שהסתער עלינו במלוא עוצמתו, הוא הזדמנות טובה לבקר במסעדה הידועה, שהפכה ובצדק לאחד המוסדות הקולינריים המעניינים שיש בתל אביב, ועם השלוחה החדשה יחסית ברעננה.

המסעדה פועלת בשנים האחרונות בקומת הכניסה של בית אסיה, סמוך לבתי המשפט בעיר. במקביל להשקת התפריט עברה המסעדה שינוי עיצובי, הכולל התקנה של רצפת פרקט חדשה בצבע בהיר יותר, תקרה אקוסטית חדשה המשפרת את חווית השיחה בחלל ועוד.

התפריט, עליו חתום השף נעם דקרס, נמנע ממנות כבדות המתאימות לחורף, ופונה אל עבר הקלילות הקולינרית המתאימה לקיץ. כמו תמיד, הסגנון הייחודי של דקרס בא לידי ביטוי במנות בטכניקות הבישול, כגון בישול בוואקום, בצד שימוש יצירתי בחומרי גלם מגוונים.

תפריט המנות הראשונות התחדש במנות דוגמת טורטליני עגל וכרישה ברוטב בשר עם פטריית שיטאקה טרייה (48 ₪), מנה מצויינת הכוללת מספר יחידות ורטליני עם בצק דקיק וכמות נדיבה של בשר עגל עשוי היטב, ברוטב שמשתלב נכון. למרות נוכחות הבשר, דקרס יצר מנה לא כבדה מדי, שיכולה להוות פתיח מצוין לארוחה.

דג קוד אטלנטי על ריזוטו שומר וארטישוק ירושלמי,עם שוקולד עם תבלינים מהמזרח ואבקת תפוזים (56 ₪) הוא ביטוי נוסף ליכולת של דקרס, אשר יצר מנה מפתיעה בשילוב טעמיה.

בתפריט העיקריות אהבנו במיוחד סלמון עם תפוח אדמה סגול, אפונת שלג וקרמל מרטיני עם צ'יפס של ארטישוק ירושלמי (98 ₪), מנה שמצליחה לשמור על איזון בין הדג הקל לעיכול לבין תפוחי האדמה והארטישוק הירושלמי המורכבים יותר, ויחד עם שאר הרכיבים הופכת לחוויה.

מי שזקוק למנת הבשר שלו בכל עונה, יכול לבחור במנה של פריים ריב ללא עצם מנתח מובחר, מיושן ושזור בשומן, אשר נעשה בצלייה איטית בתנור, ומוגש עם גזרים צבעוניים, תפוח אדמה "באטר" ולפת בקרמל וניל (52 ₪ ל-100 גרם).

בכל הקשור לחידושים בתפריט הקינוחים, המוצלח ביותר הוא קראמבל של תפוחי עץ ירוקים, פקאן וגלידת ג'ינג'ר (42 ₪). הגלידה מספקת מידה של רעננות למנה הקלאסית, והופכת אותה לסיום נכון לארוחה עשירה.

ליליות נמצאת במקום נכון וטוב בין כל השפים הממותגים והמסעדות המדוברות. יש לה יסודות עמוקים בסצינה הישראלית עם שף מוכשר המציג בכל פעם חידושים איכותיים בתפריט. לא בהכרח נאהב את הכל, אבל אי אפשר שלא להעריך את ההשקעה ואת התוצאה.
ליליות אולי לא זוכה במיטב הכתרים התקשורתיים, ודקרס אמנם לא מככב בתוכניות טלוויזיה, אבל ביקור בליליות – לפחות אחד ועדיף יותר – הוא חלק חובה בחייו של סועד תל אביבי מהשורה. תפריט הקיץ החדש הוא הוכחה נוספת לכך.

ליליות
רח' דפנה 2 בית אסיה תל אביב
טל. 03-6091331
א'-ה' 12:00-16:00, 18:00-23:00 , ו' 12:00-15:00 , שבת שעתיים וחצי לאחר יציאת השבת ועד 23:00