שילוב נפלא של מרק חם ומעט מתקתק (בזכות האפונה והנענע) וקוביות גבינה בולגרית קרות ומלוחות.

חומרים ל- 6-4 מנות:
1/4 כוס שמן זית "זיתא"
2 בצלים בינוניים קצוצים גס
6 שיני שום קצוצות גס
1/2 כוס נענע קצוצה גס
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
1 שקית (800 גרם) אפונה מוקפאת
4 ורבע כוסות (ליטר) מים מינרליים או מסוננים
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
קוביות בולגרית מעודנת 5% גד

אופן ההכנה:
מחממים סיר בינוני על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל ושום, ומאדים כ- 5
דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים (נזהרים שהשום לא יישרף).
מוסיפים נענע ופטרוזיליה ומאדים כדקה תוך כדי בחישה.
מוסיפים אפונה, מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 8-6 דקות, רק עד שהאפונה רכה.
מרסקים את המרק במעבד מזון או עם מוט ריסוק חשמלי למרקם גס או חלק.
טועמים ומתקנים תיבול.
ניתן להכין מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
יוצקים לקערות (אם המרק נשמר במקרר, מחממים ומביאים לרתיחה).
מניחים כף קוביות בולגרית בכל קערה ומגישים.

הצעת הגשה:
מגישים את המרק בספלים יפים ומוותרים על קערות וכפות.
.