משתה פורטוגלי עם יינות הארץ שהמציאה את האפלסיון

הפעם נעסוק במפגש מועדון יולו (YOLO – קראו בסוף מה זה), שהתקיים לאחרונה והתמקד ביינות מפורטוגל. זה לא היה המפגש הראשון שלנו שהתמקד ביינות כאלה, אבל כנראה המפגש מעיד על המקום שיינות מפורטוגל הולכים ותופסים.

אישית כבר ביקרתי בשנים האחרונות מספר פעמים בפורטוגל. כמובן דגמתי שם יינות ויקבים, ואני רק הולך ומתקדם בחיבתי לעולם היין הפורטוגלי; מהמגוון שהוא מציג, השיפור המתמיד באיכות, והמחירים המאוד נגישים בדרך כלל, בארץ מוצאם (בדרך כלל יש תוספת כבדה למחיר כשמייבאים את היינות ארצה). למותר לציין שגם בפורטוגל כמו בכל מקום יש מנעד רחב מאוד של איכות ומחיר, ממספר יורו בודדים ליינות העממיים ועד ליינות יוקרה.

בפורטוגל יש מגוון עצום של זנים מקומיים, לבנים ואדומים, והם המציאו את שיטת האפלסיון עוד לפני הצרפתים. לפי הכתוב בויקיפדיה, מערכת האפלסיון באזור הדורו קדמה בכ-200 שנה למערכת האפלסיון הצרפתית, ונועדה להבחין ולהגן על יינות האיכות ביחס ליינות הפחות איכותיים של האזור.

אם לשלב יין איכותי ונוף לטיולים – אני חושב שההמלצה הטבעית לפורטוגל היא אזור עמק הדורו (Douro), אבל מבחינת היינות וביקורים בכרמים לא חסרות אפשרויות נוספות כמו אזור דאו (Dao, באיראדה (Bairrada)  ועוד. אני יכול להעיד שקבלת הפנים ביקבים תמיד מקסימה ומפגינה נדיבות.

בטעימה הנוכחית זכינו לפגוש שלושה יינות לבנים ושלושה יינות אדומים מהליגה הגבוהה, ולקינוח יין מדירה (יין מחוזק) מהאי מדירה (Madeira) המפורסם בתחום זה.  כל אלה לצד מטעמים מבוססי המטבח הפורטוגלי, מותאמים לחומרי הגלם שניתן למצוא בארץ, מה שרק תרם לעלייה ברמת ההנאה מהיינות (היינות נרכשו מהיבואן אייל מרמלשטיין, טשרניחובסקי 6 תל אביב).

Arribas Wine Company, Belfo Branco 2022, Tras os Montes

יין לבן, בלנד של מספר זנים בהתאם למקובל בפורטוגל בדרך כלל. טראס אוס מונטס הוא האזור הצפוני מזרחי ביותר של פורטוגל, מעל אזור הדורו.

רשמי טעימה – צבע זהב-מישמש, הזכיר לי את הזהב שמנסים למכור לתיירים ברובע הפלאקה באתונה. אף מלא הדרים, פירות לבנים כמו אגס ואפרסק, בתוספת ניחוח אגוז-שקדים לא קלויים. בפה – חמיצות גבוהה ונעימה, פרי הדר, גוף מרשים, סיומת טובה וארוכה, מאוד אלגנטי ונעים לחך. ציון יולו 15.6 (91). המחיר 200 ₪.

Wine and Soul, Guru 2022, Douro

יין מחבל הדורו. זוג ייננים עם היסטוריית כרמים משפחתית, שעבדו ביקבים מוכרים בעבר, ובהמשך רכשו חלקות נוספות ומייצרים את היין שלהם. ה'גורו' יצא לראשונה ב-2004. בלנד שמורכב מארבעה זנים מקומיים.

רשמי טעימה – צבע קש-זהב בהיר. אף מלא פרי הדר וקצת מלון, מלווה בפרחים לבנים בפה שולט טעם האשכולית. חמיצות מצוינת. גוף בינוני. הסיומת ארוכה ונעימה. ציון יולו 15.5 (91). המחיר 260 ₪.

Niepoort, Coche 2021, Douro

הכול התחיל מסוחר הולנדי ששם משפחתו ניפורט, שהיגר במחצית הראשונה של המאה ה-19 לפורטוגל והקים עסק למכירת יינות פורט. עם השנים והדורות העסק התפתח ליקב עם הכרמים שרכש, המייצר מגוון יינות אדומים, לבנים ופורט, שנהנים משם טוב ויוקרתי. היקב מנוהל כיום על ידי הדור החמישי של המשפחה (השישי כבר משתלב). היין ששתינו גם הוא בלנד של מספר זנים מקומיים.

רשמי טעימה – צבע קש זהוב יפה. אף מרתק של פירות טרופיים, פירות לבנים, פירות יבשים וקצת גוון של פטרול עדין מאוד. בפה – גוף בינוני פלוס, חמיצות מעולה, קצת חמאתיות, עגול ומורכב משכבות של טעמים. היין מאוד מעורר את החך, עם סיומת ארוכה ונעימה. יופי של יין. ציון יולו 16.6 (93). המחיר 480 ₪.

Antonio Madeira, a Centenaria 2020, Dao

צרפתי ממוצא פורטוגלי שחזר בשנת 2010 לאזור Dao – אזור המוצא של משפחתו, החל לאתר חלקות כרמים לרכישה וייצור יין. לאחר מספר שנות דילוג בין צרפת לפורטוגל הוא התמקם סופית באזור, והתמקד בעולם היין. היום הוא מגדל כ-30 זני גפנים בכרמים שבבעלותו. הגפנים מהן יוצר היין שלפנינו הן בנות יותר מ-100 שנה, והיין ששתינו הוא בלנד של זנים אדומים מקומיים.

רשמי טעימה – צבע ארגמן כהה על גבול אָטוּם. ארומות של פרי שחור מתובל, שזיפים ונופך של נענע. אדמתי. בפה – פרי שחור, חמיצות טובה. היין מרגיש מאוד צעיר ואגרסיבי. הטעם מזכיר מאוד יינות מבוססי גרנאש. גוף בינוני וסיומת ארוכה, מעט מרירה ועדיין נעימה. ציון יולו 14.9 (90). המחיר 480 ₪. לטעמי מצבו הנוכחי לא מצדיק את המחיר. אולי כשיתפתח ויעניק יותר הנאה בעוד מספר שנים.

Wine and Soul, quinta da Manoella, Vinas Velhas 2019, Douro

יין אדום, בלנד זנים שונים של ענבים מגפנים בוגרות בנות כ-100 שנה, שבילה בחביות עץ במשך 20 חודשים. היין זוכה להרבה כבוד, גם בביקורות וגם בקרב חברי המועדון שלנו.

רשמי טעימה – צבע אדום כהה יפה. אף פירותי, אדמתי, מתובל בפלפל לבן. בפה גוף מלא ועוצמתי, מלא פירות שחורים,שזיף  ושוקולד. עדיין צעיר והטאנינים עם נוכחות גבוהה. יש מי שהוא הזכיר לו יינות שאטונף דו פאפ. חמיצות טובה. סיומת טובה וארוכה. ממלא את הפה בטעמים. יופי של יין, שלהערכתנו עם הזמן ייתן עוד יותר תמורה למחירו. ציון יולו 16.5 (93). המחיר מדף 600 ₪.

Wine and Soul, Pintas 2019, Douro

ליקב יש כרם עם תערובת של עשרות זנים מקומיים, כשהעיקריים מביניהם הם טוריגה פרנקה, טוריגה נסיונל וטינטה טוריז. הכרם בן כ-80 שנה, והיין מתיישן במשך כשנתיים בחביות עץ.

רשמי טעימה – צבע כהה ונאה, שמזכיר הצבע של שיראז אוסטרלי. האף מלוא ניחוחות פירות אדומים בתוספת פרי שחור ומתובל, מאוד פרחוני, וברקע ניחוח אדמה ועור. קצת אלכוהולי, ובכל זאת מפגין רעננות. בפה מורגש הרבה פרי, חמיצות מאוד טובה, טאנינים עדיין תוקפנים. הסיומת ארוכה. היין מצוין, אבל לדעת רובנו הוא ייתן תמורה הרבה יותר טובה למחירו למי שיש לו סבלנות לחכות איתו עוד מספר שנים. ציון יולו 15.7 (91). המחיר 670 ₪. לדעתי שיטת הציון הממוצע שלנו קצת חטאה לו – רובנו חשבנו שהוא ראוי לציון בין 92 ל-93, אבל לא נורא.

Barbeito Madeira Verdelho 1994 Frasqueira

סגירה מקסימה של ערב נפלא, עם יין קינוח מעולה תוצרת האי מדירה (אי מקסים – שווה לבקר במקום ובמרתפי היקבים שלו). יקב ברביטו הוא יקב משפחתי שנוסד ב-1946. הם מייצרים מגוון יינות בעלי מאפיינים שונים וממגוון זנים. הפרסקירה מבלה לפחות 20 שנה בחביות. יינות הפרסקירה שונים בטעמיהם בהתאם לזן הענבים ממנו הם מיוצרים. כך לדוגמא, זן הנקרא Sercial  ייתן אופי מאוד יבש, בעוד ה- Verdelhoשל היין שלנו יהיה קצת יותר מתקתק, וה-Malvasia ייתן את הטעם הכי עשיר.

רשמי טעימה – היין המנצח של הערב. צבע ענבר מקסים, המזכיר יינות סוטרן הצרפתי וטוקאי ההונגרי. חמיצות נהדרת, מתיקות נעימה. אף נהדר, מלא פירות יבשים וקצת דבש. בעל גוף אבל שומר על רעננות. מלא שכבות של טעמים ומרגש את החך. תענוג. ציון יולו 17.1 (94). המחיר 940 ₪ – ראוי לציין כי יחסית למחירו בחו"ל (בדפדוף באינטרנט), מחירו בארץ מאוד אטרקטיבי.

מה זה YOLO?

YOLO – you only live once הוא מועדון חברים חובבי יין, אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ-10 מפגשים שנתיים. המארח קובע את תכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום עד 7 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.

המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם כן זוכה לתשומת לב במפגשים.