מתכוני פסח
מאת אלינוער רבין
צילום: קדם צלמים
הוצאת קוראים
המחיר 84 ₪

בכל שנה כשמתקרב ליל הסדר חוזרת השאלה במשפחות רבות: מה נבשל השנה? לאחר התלבטויות מחליטים על תפריט די קבוע, המחזיר אותנו לניחוחות ולטעמים מבית אבא. מגוון מתכוני החג ומנהגיו הם זיכרון שאנו נוצרים מילדות, אשר מועבר כמסורת לילדינו.

הספר "מתכוני פסח" פרי עטה של אלינוער רבין, כולל מבחר עשיר של מנות לארוחת ליל הסדר: מנות ראשונות ומרקים, עיקריות, תוספות, ומגוון קינוחים ומאפים – כולם כשרים לפסח כמובן

מתוך המבוא לספר:
פסח, אולי יותר מכל חג אחר במסורת היהודית, קשור בעבודה. תחילה היינו עבדים במצרים, אחר כך יצאנו לחירות ובאופן חופשי לגמרי בחרנו להשתעבד לעבודות ניקוי הבית לקראת החג, ביעור חמץ והכנת ארוחה מסורתית, שהרי מצווה עלינו להיות מסובין. כל הבית מוכשר למהדרין, את החמץ רבים מחסלים כשבוע לפני החג ומתחילים בקניית המצרכים לחג והכנת מאכלים רבים, חפים מקמח רגיל.
בבית סבי הייתה מערכת כלים מיוחדת לפסח ואת הסירים הכשירו באש שהובערה בחצר. מספר ימים לפני החג היה עובר ברחובות תל-אביב אדם שהכריז על עיסוקו בקול רם, הגעלת הכלים לחג. לנו, הילדים, זו הייתה חגיגה גדולה.
ארוחת הסדר, שעמלו רבות להכנתה, הייתה מסורתית, דבר לא השתנה, ובכל שנה היה לה טעם נפלא בעינינו. עם השנים, והשפעת המטבחים של העליות השונות, המסורת לא נשארה נוקשה כפי שהייתה, כי מה שנהוג אצל האשכנזים לא תואם את מנהגי ספרד, קיבלנו מעט מכולם והתפריט של ערב החג אינו קבוע כשהיה.
ועדיין, ההבדלים הגדולים בין המסורות של העדות השונות מודגשים במיוחד בחגים, לא רק במה שמוגש לשולחן, גם בתפילות, בברכות ובצורת ההסבה. אצל יוצאי טריפולי היה נהוג למלא את החדר הגדול בשולחנות נמוכים מאוד, ישבו על מזרנים. כקערת הפסח שימש סל מרופד במפה לבנה ובה כל מה שמוכן לברכות. בבגדד שבוע הפסח היה שבוע הביקורים ההדדיים במשפחה, ששבתה מעבודה ומלימודים. תחילה נפגשו בבית הכנסת, שם הציגו הילדים את בגדיהם החדשים. שבוע החג תרם לתחושת האחדות בקהילה, שהייתה מתרפקת על סיפורי העם שיצא מעבדות לחירות וחווה ניסים.

אלינוער רבין, כותבת ועורכת ספרי בישול, הייתה במשך למעלה מ-15 שנה בעלת מדור קבוע במוסף סגנון של עיתון מעריב, ופעלה רבות בתחום הקולינרי. בין הספרים שכתבה: "עוף", "רושפלד", "מטבח שף" ו- "40 עד 40".

צילום כריכת הספר יואל מזרחי – קדם צלמים