זיו בית אור ואז'י רוזנבוים משתתפים באליפות כובשי הזיתים המתקיימת בכל שנה בחודש ינואר במשתלות גבעת ברנר


זיתים סורים דפוקים של זיו בית אור ממשגב דב שזכה בעבר פעמיים בתחרות
ממיינים את הזיתים לפי המראה.
שמפרידים את המעוותים והפצועים.
את התוצרת הנאה דופקים בעדינות בעזרת אבן או פטיש עץ, כדי לעודד את הזית להוציא מיצים.
מעבירים את הזיתים לתוך רשת.
מניחים אותה על מלח גס ליום עד יומיים כדי שכל הנוזלים ישקעו.
חשוב לא לשטוף את המלח עם מים כי זה מוציא את הטעם.
מסדרים את הזיתים בתוך צנצנת לפי שכבות של זיתים ותבלינים.
ניתן להוסיף לפי הטעם שכבות של לימון, שום, עלי דפנה, פלפל חריף ופלפל אנגלי.
ממלאים את הצנצנת בתמיסת מים עם 10% מלח.
תוך 3 שבועות הזיתים מוכנים.

זיתים (מכל זן) של אז'י רוזנבוים מסגולה 
דופקים קלות את הזיתים כדי לפתוח את השכבות ששומרות בתוכן את מרירות שבזית. למשך שבוע משרים אותם בכלים עם מי ברז, כשמחליפים את המים אחת ליום.
השלב הבא הוא הכנסת הזיתים לכלי אטום עם מי מלח, למשך שלושה חודשים כשהיחס הוא כוס מלח על כל 10 כוסות מים.
ניתן לשמור את הזית עוד כמה חודשים, תלוי בסבלנות.
לאחר מכן הזיתים מוכנים למאכל וניתן להוסיף להם את הטעם האישי:
פירות יבשים כתוספת הזיתים יוצרים בפה משחק בין המר למתוק.
פירות שאפשר להוסיף: אוכמניות, חמוציות, צימוקים, חתיכות קוקוס, אננס, תפוזים סיניים.