חומרים ל- 4-6 מנות:
לסלט:
צרור עלי ארוגולה טריים ונקיים
1 גמבה פרוסה לרצועות דקות
150 גרם פטריות לבנות פרוסות דק
1 בצל סגול בינוני פרוס דק

לרוטב לסלט:
2 כפות מיס
1/3 כוס חומץ אורז
2 כפות חומץ בלסמי
¼ כוס מירין
¼ כוס שמן זית
¼ כוס שמן שומשום כהה
1 כפית מיץ לימון

אופן הכנת הרוטב:
לערבב הכל יחד בבלנדר או במעבד מזון.
לטעום ולתבל לפי הטעם.
(ניתן לשמור שבוע במקרר בצנצנת סגורה.)

גבינה:
200 גרם גבינת סנט מור עדינה או ברקנית
עירית קצוצה
מערבבים את הגבינה והעירית, ויוצרים כדורים מאורכים.
מניחים על נייר אפייה במגש, ומצננים במקרר היטב, עד שהכדורים מתקשים.

בלילת הטמפורה:
1 כוס קמח
מים
קוביות קרח

אופן הכנת הטמפורה:
מחממים היטב שמן במחבת עמוקה.
מערבבים את הקמח עם מים עד לקבלת עיסה סמיכה, ותוך כדי ערבוב ממיסים פנימה את קוביות הקרח.
מכניסים את כדורי הגבינה לבלילה, ומנערים קלות כדי שיצופו באופן אחיד.
בעזרת מזלג, מניחים בעדינות (ולא בצפיפות) כמה כדורי גבינה מצופה בבלילה לתוך השמן העמוק.
מטגנים עד לקבלת ציפוי זהוב ופריך.

הגשה:
מניחים את כדורי הגבינה חמים על הסלט, ומזליפים מעל הכל כמות נדיבה מהרוטב.