סלט החסה של אייל מאקטיבי קייטרינג

המצרכים:ראש חסה ערביתעלי רוקט או בייבי מיקספטריות טריות פקאנים מסוכרים (רצוי לשמור אותם בקירור כדי שלא ידבקו)ניתן לשדרג עם תאנים שחוריםהמצרכים לרוטב:1 לימון2 תפוזיםכף חרדל כף סוכר2 כפות שמן זיתמלח ופלפל גרוסהכנת הסלט:מקלפים את עלי החסה החיצוניים. את העלים הנבחרים שוטפים, מייבשים במסננת.חותכים את הפטריות והתאנים.מכניסים את החסה, הרוקט, הפטריות, התאנים והפקאנים לתוך קערה גדולה ויפה (רצוי עמוקה),הכנת הרוטב:סוחטים את הלימון והתפוזים לתוך קערה.מוסיפים את החרדל והסוכר. מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים את שמן הזית, ומערבבים עוד הפעם. את הרוטב מוסיפים כ-10 דקות לפני ההגשה, ומערבבים בעדינות עד שכל העלים סופגים את הרוטב.