6 מנות, 15 דקות הכנה.
האידוי של הבצל, השום והפלפל בשמן זית יוצר רוטב תיבול מצוין לגרגרי החומוס. גבינת החמד מתחממת ונמסה לתוך הסלט, והיוגורט מוסיף רעננות.

חומרים:
4 כפות שמן זית
1 בצל סגול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 שקית (800 גרם) גרגרי חומוס מבושלים “סנפרוסט”
1 כפית בהראט
מעט פלפל שחור טחון טרי
2 כוסות עלי תרד קצוצים לרצועות ללא גבעולים
1/2 חבילה (125 גרם) חמד 5% “פיראוס” חתוכה לקוביות בגודל 2 ס”מ
להגשה:
1 גביע (200 גרם) יוגורט יופלה לבן 3%

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר רחב ומאדים בו בצל, שום ופלפל 3 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה קלה.
מוסיפים גרגרי חומוס, מתבלים ומבשלים 3 דקות.
מוסיפים תרד וגבינת חמד ומערבבים עד שהגבינה מתחילה להתמוסס מהחום.
מסירים מהכיריים ומגישים מיד עם זילוף של יוגורט צונן מעל.

טיפים:
אם אין תרד מתבלים בצרור כוסברה קצוצה.
מחליפים את גרגרי החומוס בשעועית לבנה קטנה ועדינה מבושלת.
מחליפים את גבינת החמד בפטה עיזים 5% "פיראוס".

צילום דניאל לילה