חומרים:
1 חב' עלי תרד
3 יח' סלק
2 תפוח אדמה גרניט סמית
1 בצל סגול חתוך לחצי אמנסה דק
100 גרם אגוזי מלך
2 גבעולי סלרי אמריקאי
2 כפות דבש
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
50 מ"ל חומץ בלסמי
100 מ"ל שמן קנולה או שמן סויה
קורט מלח ופלפל
קורט סוכר

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
שוטפים את עלי התרד היטב וחותכים את הגבעולים הגדולים.
מבשלים את הסלק בשלמותו ללא קילוף וללא מכסה עד שמעבירים סכין והיא עוברת ללא התנגדות.
מקררים את הסלק היטב ופורסים אותו לשמיניות.
מקלפים את התפוחים ומוציאים את הליבה.
פורסים את התפוח לעובי של 0.5 ס"מ ומפזרים מעליו סוכר חום.
צורבים בתנור חם עד לקבלת מראה קרמלי חום עדין ומקררים.
פורסים את הסלרי באמצעות קולפן לרצועות דקות.
בקערה מניחים את החרדל ביחד הדבש והחומץ הבלסמי ומערבבים היטב, מזלפים פנימה את השמן עד לקבלת ויניגרט אחיד.
מתבלים במלח ופלפל.
בקערה מקפיצים את כל הרכיבים של הסלט עם מעט מהויניגרט.
מסדרים בקערת הגשה כאשר התרד למטה ומעליה, שאר המרכיבים מסודרים לפי צבעים.

מכללת השף, www.hashef.co.il, 1700.700.690