מצרכים ל- 4 מנות:
12 בייבי תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים או חצאים- לפי העדפה
1 לימון חתוך לפרוסות של 3 מ"מ
1 ג'ינג'ר טרי- כ-2 ס"מ, קלוף וחתוך לרצועות דקות
4 חתיכות פילה סלמון, ללא העור, כ-160 גרם כל אחת
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
8 פרחי בייבי ברוקולי – לקטום את הקצה
¼ כוס כוסברה טריה, לקצוץ רק חצי
1 כף חמאה ללא מלח
2 כפות שמן זית מובחר
1 כף כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
מכניסים את תפוחי האדמה לסיר גדול ומכסים במים קרים.
מביאים לרתיחה כ-20 דקות, עד שמתרככים לחיתוך עם סכין.
בינתיים מניחים פרוסות לימון בשכבה אחת על חלקה התחתון של מחבת גדולה.
מפזרים מחצית מפרוסות הג'ינג'ר על הלימון. מתבלים את הסלמון במלח ופלפל משני הצדדים.
מניחים כל פילה על פרוסות הלימון, ומשאירים מעט רווח בין פילה לפילה.
מפזרים את הג'ינג'ר שנותר על הסלמון, ומניחים 2-3 גבעולי כוסברה מעל כל פילה.
מניחים שני בייבי ברוקולי על כל פרוסת סלמון וממלאים את המחבת עם מיץ תפוזים עד לכמעט כיסוי של פרוסות הלימון.
מכסים היטב בנייר אלומיניום, מביאים לרתיחה ואז מורידים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-6-8 דקות, או עד שהברוקולי רך אך עדיין פריך, והסלמון מבושל היטב אך עדיין ורוד מעט מבפנים.
מסירים מהאש ומורידים את המכסה.
מסננים את תפוחי האדמה ומניחים בצד.
ממיסים את החמאה עם הכוסברה הקצוצה שנותרה במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים את תפוחי האדמה ללא הקליפה.
מתבלים במלח ופלפל.

לרוטב וינגרט:
לוקחים 5 כפות מהמיץ בו הסלמון מתבשל ושמים בקערה.
מוסיפים כף כוסברה קצוצה ומטפטפים לאט שמן זית תוך כדי ערבוב מהיר.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הגשה:
מחלקים את תפוחי האדמה ואת הברוקלי שווה בשווה בין 4 צלחות הגשה.
מניחים מעל את הסלמון.
מזלפים כף מהוינגרט שהכנו מעל הדג ומגישים.