סנדוויץ' סביח מודרני עיראקי

המתכון הוא פרי שיתוף פעולה של שפע קייטרינג ו-ONP המשיקות קונספקט חדש של סנדוויץ' ברחומרים לסנדוויץ' אחד:1 לחמניית כריך מרוקאי 1 ביצה קשה פרוסה דקחופן עלי ארוגולה או ראשדלפרוסות החציל האפויות:1 חציל בלאדי קטן5 כפות שמן קנולה3 כפות אבקה/תערובת לתיבול מזרחי לעגבניות צלויות:8 עגבניות בשלותשמן זיתלטחינה אדומה:100 גר' טחינה לבנה מים מינרליים2 שיני שום קצוצותמיץ לימון1 כף ממרח עגבניות מיובשותמלחהכנות מוקדמות:  מחממים את התנור ל- 190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.אופים את החצילים וצולים את העגבנייה: קולפים את החציל לאורכו, כאשר משאירים מרווח של 2 ס"מ בין כל שני פסי קליפה שמסירים – מתקבל חציל מפוספס. פורסים לרוחב לעובי 2 ס"מ.מערבבים שמן ותערובת מזרחית וטובלים בתערובת את פרוסות החציל. מעבירים לתבנית.אופים 40-30 דקות עד שהחצילים מקבלים גוון שחום כהה. מוציאים את החצילים. מעלים את הטמפרטורה בתנור ל- 210 מעלות.חותכים את העגבניות ל- 6 פלחים, מוצאים את הגרעינים ויוצקים מעל שמן זית. מניחים בתבנית וצולים כ- 25 דקות.מכינים טחינה: מוסיפים לטחינה מים מינרליים תוך כדי ערבוב עד לדרגת הסמיכות הרצויה. מערבבים עם ממרח עגבניות מיובשות, שום ולימון.טועמים ומתקנים תיבול.סמוך להגשה מורחים טחינה אדומה על החלק הפנימי של הלחמנייה.מניחים לפי הסדר פרוסות חציל, ביצה, עגבנייה צלויה ועלי ראשד.צילום דניאל לילה