ספר הבישול של בש'ארה ממשפחת חינאווי
מאת בש'ארה חינאווי
עריכה: שרית שמואלי
עיצוב: ירמי אמסטר
צילומים: בועז לביא
צלם אורח: רועי ברקוביץ
הוצאה עצמית
המחיר 139 ש"ח – הנחה של 30% לרגל החגים של ראש השנה 2012
להשיג בסניפי רשת בתי הבשר של בש'ארה חינאווי
ספר הבישול של בש'ארה ממשפחת חינאווי – הנו ספר הבשר המקיף, המציע אסופת מתכונים מהמטבח הערבי המסורתי, ומאגד בתוכו 100 שנות ניסיון בבשר וקצבות, של בש'ארה חינוואי, דור שלישי לקצבים.
זהו מורה נבוכים של עולם הבשר, החל בבחירת הנתח הנכון, דרך האופן האופטימלי לעיבודו, עד המלצה לנתח שיעשה כל מתכון למושלם.
הספר מצולם ומאויר במקוריות רבה, כולל מדריך והסברים על כל נתח וכן עצות וטיפים שנאספו במשפחה מדור לדור, מתערובת הקבב הסודית של חינאווי, הקובה בורגול מטוגנת, עלי גפן דקיקים, מקלובה, מרק מלוחייה, מעמולים. לצד אלה מנות בשר קלאסיות וכללי הכנתן, ממהמבורגר, שניצל וינאי, קרפצ'יו, ועד סטייק אנטריקוט איכותי.
"כשאתה נולד למשפחה שמאחוריה מאה שנות בשר וקצבות, אתה מקבל את סודות המקצוע בדי.אן.אי. במצב כזה, אתה יודע באינסטינקט איזה נתח מתאים לאיזה תבשיל והופך להיות מייעץ מהרגע שאתה לומד לדבר", אומר בש'ארה חינוואי.
בין מתכון קלאסי למתכון ערבי, תמצאו מתכונים בנימה אישית – חלקם פרי יצירתו של בשארה חינאווי, וחלקם של חברים טובים ושפים מוכרים. צחי בוקששתר חושף את המתכון שלו לשוק טלה, מאיר אדוני מציג גרסה אישית של חריימה מוח עגל, מנה שטרום מספק טעימה ממורשת איטליה עם פסטה בשרית ולזניה קלאסית. אבי ביטון חושף את המתכון שלו למרק טלה וחצילים, יוסי שטרית מציג פילה עגל מעודן, ורימה אולברה עם צלעות טלה יצירתיות במיוחד.
סניף רמת אביב – רחוב רודנסקי 5, מרכז מיניקן, רמת אביב, סניף יפו – רחוב יפת 180, יפו, סניף ראשון לציון ומסעדת בשארה – גריל בשרים, ילדי טהרן 12, ראשון לציון.
תגובות
0