אם להיות כן, וכך אני תמיד, השם 'תמרלין' מצלצל בפעמוני כבר זמן רב – יליד עמק יזרעאל ועדיין לא ביקרתי?! זה סיפור על חבר'ה מוכשרים, שהתאחדו והתאגדו להפיץ חלום אחד בהמון דרכים.
חמישי בערב, רוחות קרירות בסביבתנו ואווירת חגי תשרי. השעה 20:00, האווירה מאוד מזמינה. מהחלונות צופים בוויטרינת ענק של גושי בשר שיושבים בחלונות ראווה. גינה עצומה עם נוף מרהיב לקיבוץ רמת דוד, שדות נהלל וריח העמק באוויר.
שולחנות פיקניק על מדשאות גדולות (סתלבט); מה צריך יותר? בואו נבדוק. אל השולחן שלנו מגיע איתמר, אחד מבעלי המקום, בעל מוניטין רב שנים בענף שהתאחד עם הבעלים של משק תמרלין האגדי, ובכך רקמו מעטפת ייחודית ומקסימה.
בזמן שהמנות הראשונות מתחילות להתמקם ולהעלות את מפלס הססגוניות על השולחן, איתמר מספר על הרעיונות שנרקמים תוך כדי תנועה: מעדנייה, קצביה, אירועים פרטיים, מעשנה, עגלת קפה ועוד – היופי בכול אלו, שכולם נכנסים כבר תחת הגדרה תוחמת אחת: מתחם תמרלין.
בין מנות התפריט תוכלו לטעום את הברוסקטה מפורקים – נתחים שעברו מעשנה, על ברוסקטה מעולה מרוחה ומשומנת באיולי חזרת, סלט עלים ובצל מוחמץ – בשר נימוח מעושן קלות ולא משתלט, בכמות מלאה שמגיעה עד הדפנות. מנה של ביס עם הידיים כמובן. זו פשטות שמנצחת כל גל של תחכום (48 ₪).
מיקס נקניקיות הבית HOME MADE – יזרעאלית, חריפה וים תיכונית[ לצד כרוב כבוש ורוטב חרדל וויסקי. טקסטורת צלייה נכונה, אוורירית עם כיסי אוויר קטנים שמאפשרים תהליך של צלייה ובישול מבלי לאבד נוזלים. הנקניקיות היו שונות אחת מהאחרת במרקמים ובתערובת התבלינים, מה שאפשר ליהנות ממספר מוקדי ידע של מטבחי עולם שונים באותה מנה (59 ₪).
פפר שייטל – מנה שלא אופיינית לכול המטבחים. שייטל ברמה מאוד מאוד גבוהה, מתובל רק בפלפל ומלח ליד פטאטאס מרוחים בשומן. כמה פשטות וענווה במנה כזו שמרימה גבוה גבוה לנתח השייטל המפורסם, שמרקמו היה רך כחמאה (72 ₪).
סלט של קיץ – עלי תבלין, כוסברה, נקטרינה, קשיו מקורמל, בוויניגרט חומץ לבן וגבינה רכה – שילוב נהדר של יוזמת קיץ מבורכת, להביא לידי ביטוי סלט שפשוט ופשוט טעים, ססגוני עם הרמוניית טעמים חמצמצים, מתוקים ומרעננים כאחד (48 ₪).
את הארוחה חווינו לצד בירת הרצל 6% כפרה, ויין אדום של יקב כישור (אותם ניתן למצוא גם במעדניה).
לצד עוד מנות כמו העראייס, שווארמת המעושנים והסחלב, הצלחתי להבין שהסיפור חי ובועט וכאן כדי להישאר. אך לא סתם כך להישאר: הם באים להראות שלפשטות וענווה אין מחיר. מצד אחד אוכל טעים לא מתחכם, חומרי גלם טובים ללא פשרות שלעתים חוזרים על עצמם במנות שונות בפרשנות שונה, ומצד שני מחיר נוח ונכון, ואף זול לחוויה באנרגיה קסומה. אין ספק שסיפורו של המתחם הולך ומתרחב, ולנו כלקוחות נשאר רק לעקוב.
איתמר היקר, תודה על הכנסת אורחים נהדרת. כיף לראות מהצד כיצד ילידי עמק יזרעאל עולים, כובשים ומצליחים; כל אחד מהמקום ובמקום שלו.
אני מברך אותך על חיבור כל כך ייחודי ומשמעותי, וזכור – כפי שאלברט איינשטיין כתב: "החיים הם כמו רכיבה על אופניים. כדי לשמור על איזון, חייבים להמשיך לנוע".
המשיכו לשמור על איזון, לבנות ולהיבנות, לחוות, לסקרן, ללמוד, ללמד, להרים מפרשים הכי גבוה שאפשר, ופשוט לנוע – לנוע קדימה.
תמרלין נהלל – מסעדה -אטליז-מעדניה -אירועים. כל השבוע 08:30-23:00. 077-7242042
תגובות
0