עוגיות חמאת בוטנים עם מרשמלו טוויסטר וריבת תות

חומרים לכ-20 עוגיות סנדוויץ':5 כפות גדושות חמאת בוטנים75 גרם חמאה רכה5 כפות סוכר דמררה2 כפות סוכר חום1 ביצה1 כוס גדושה קמח תופחלמילוי:200 גרם שוקולד לבןת12 יחידות מרשמלו טוויסטר8 כפות ריבת תותאופן ההכנה:מערבלים חמאת בוטנים, חמאה, סוכר וסוכר דמררה לקרם חלק ואחיד.מוסיפים ביצה טרופה לאט ותוך כדי ערבול. מוסיפים קמח תופח ומערבלים רק עד שנוצר בצק רק ואחיד.יוצרים מהבצק כדורים קטנים בקוטר 2 ס"מ ומסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים גדולים האחד מהשני.בעזרת מזלג משטחים את הכדורים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ, ויוצרים תוך כדי הפעולה דוגמת פסים על פני העוגייה (לא להיבהל אם העוגיות נסדקות מעט בשוליים).אופים בחום בינוני (180 מעלות) כ-10/12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. מניחים להצטנן בתבנית (העוגיות מתפוררת למגע בעודן חמות).בינתיים: ממיסים שוקולד לבן עד שחלק לגמרי. ממיסים את המרשמלו במשך כ-10 שניות במיקרו. מערבבים מיד את השניים. העיסה קשה לערבוב ומתקבלת כמעין בצק. בעוד העיסה חמימה יוצרים 20 דסקיות ושומרים בצד.כשהעוגיות קרות יוצרים מהן עוגיות סנדוויץ':מורחים על הצד הפנימי של כל העוגיות ריבת תות.מניחים את הדסקיות על חצי מהעוגיות ומכסים בחצי השני (יש להקפיד ולמלא בריבה בצידן השטוח של העוגיות, ולהשאיר את הצד המעוטר כלפי חוץ). יש להניח לריבה להתקשות כחצי שעה, ורק אז להעביר לכלי אחסון.צילום לירון אלמוג