עוגיות שוקולד רכות ועשירות שמחביאות ביניהן מלית לוטוס קרמלית וטעימה.

חומרים לכ-20 עוגיות סנדוויץ':
לעוגיות:
200 גרם שוקולד מריר 56% קצוץ
2 כפות שמן קוקוס מוצק
1/4 כוס (35 גרם) קמח
1/4 כפית אבקת אפייה (ממש קורט)
2 ביצים בטמפרטורת החדר
1/4 כוס (65 גרם) סוכר חום כהה
1 כפית תמצית וניל
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
למלית:
1/2 כוס (150 גרם) ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
מכינים את העוגיות:
שמים שוקולד ושומן קוקוס בקערה וממיסים במיקרוגל או מעל בן מארי.
מערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
מנפים לקערה קמח ואבקת אפייה ומערבבים.
שמים ביצים, סוכר ותמצית וניל בקערת מיקסר ומקציפים כ-5 דקות לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים כ-2 דקות נוספות לתערובת אחידה.
מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים בעזרת מרית עד שהקמח נטמע לחלוטין.
מוסיפים שוקולד קצוץ ומקפלים גם אותו עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים בתבנית תלוליות בקוטר 3 ס"מ בעזרת כף קפיצית לגלידה או כף רגילה במרווחים של 3 ס"מ.
אופים כ-8 דקות עד שהעוגיות מתייצבות וחלקן העליון מבריק וסדוק.
מצננים.

הרכבה:
מעבירים את הממרח לשקית זילוף וגוזרים בו פתח בקוטר 1 ס"מ.
מזלפים כמות של כפית ממרח על הצד החלק של מחצית העוגיות.
מכסים עם שאר העוגיות ומהדקים קלות.
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

צילום דניה ויינר