עוגת פרג עשירה

לתבנית 'אינגליש קייק'למלית העוגה, מבשלים בסיר:100 גרם שקדים טחונים200 גרם פרג טחון150 גרם צימוקים או חמוציות50 גרם קליפת לימוןחצי כוס יין אדום מתוק1 כוס חלב1 כפית תמצית וניללבצק פריך:100 גר’ חמאה או מרגרינה בטעם חמאה1/2 שקית סוכר וניל1/4 כוס סוכר (אפשר גם חום)1 ביצה1/4 כוס מיץ תפוזים מסונן (אפשר גם קנוי)1.5 כוסות קמח1/2 שקית אבקת אפיהאופן ההכנה:מערבבים היטב חמאה, סוכר,סוכר וניל ושאר הנוזלים.מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. לשים היטב לגוש בצק לא דביק ומשהים במקרר לכחצי שעה.מרפדים תבנית 'אינגליש קייק' בשכבת בצק פריך לא עבה. מניחים משקולת כדי שהבצק לא יתרומם: קטניות על מצע של נייר אלומיניום. אופים 'אפייה עיוורת' (חצי אפייה כך שהבצק יישאר בהיר).מסירים את המשקולת ושופכים את המלית המבושלת על הבצק החצי אפוי. מחזירים לתנור ואופים 30 דקות בחום של 150 – 160 מעלות.לציפוי מרתיחים תוך כדי בחישה:150 גרם שוקולד משובח50 גרם מרגרינהשוט ליקר שקדיםכשהעוגה מתקררת, שופכים את הציפוי מלמעלה.ממשתתפי פסטיבל אוכל כפרי ה-10 ביואב יהודה