אוהבים קפה ושוקולד? העוגה הבאה מושלמת עבורכם. בסיס עוגת שוקולד רכה וטעימה, קרם קפה עשיר וריחני ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד מריר ומבריק. ויש גם בונוס: העוגה לא מכילה טיפה של קמח.

כמות: תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ
רמת קושי: קל
זמן הכנה כולל: שעתיים

חומרים לבסיס שוקולד:
100 גרם חמאה מומסת
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית קפה נמס
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים L
2 כפות חלב
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור
40 גרם (4 כפות) אבקת קקאו
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד חלב קצוץ דק

לקרם קפה:
375 מ"ל (מכל וחצי) שמנת מתוקה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות קפה נמס
2 כפות אבקת סוכר

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

לקישוט:
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס

אופן ההכנה:
בסיס שוקולד:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
בקערה טורפים יחד חמאה, סוכר, קפה, וניל, מלח, ביצים וחלב, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים קורנפלור, אבקת קקאו ואבקת אפייה, ומערבבים רק עד שאחיד.
מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שנטמע בצורה אחידה בתערובת.
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבסיס מתייצב בשוליים, תופח, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם קפה:
בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אינסנטט פודינג, קפה ואבקת סוכר במהירות גבוהה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
יוצקים את הקרם על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
מצננים לחלוטין במקפיא במשך 2-3 שעות לפחות.
ציפוי שוקולד:
שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
יוצקים את הציפוי על גבי שכבת קרם הקפה הקפואה ומיישרים.
מקשטים בשברי שוקולד מריר.
שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.

טיפים ושדרוגים:
שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
במקום שוקולד חלב בבסיס, אפשר להשתמש בשוקולד לבן או מריר באותה כמות.

צילום נטלי לוין