עוף ממולא כשר לפסח

עוף ממולא הוא עוף שהוצאו ממנו העצמות על ידי הקצב וניתן לפריסה בקלות על השולחן. הייחוד בעוף כזה הוא ההידבקות של המילוי לעוף, וקבלת פרוסות יפות.לפניכם שתי הצעות למילוי. אחת בנויה על קמח מצה, ביצים, שמן, בשר טחון וכבדי עוף. מרקם המילוי יזכיר קצת קניידלך. המילוי השני יהיה בנוי ממצות, ביצים, תערובת של אגוזים וחמוציות.חומרים למילוי קנידלך וכבד עוף:כוס קמח מצה5 ביציםכ- 3 כפות שמן או שומן אווז שמאלץכפית סודה לשתייה.מלח ופלפל לפי הטעםכחצי כוס מים250 גר' בשר טחון חצי ק"ג כבדי עוף אופן ההכנה:בקערה מערבבים הקמח, הביצים, השמן, סודה לשתייה ותבלינים (המהדרים מקציפים את החלבונים לקבלת מרקם אוורירי יותר) .מוסיפים מים לקבלת עיסה במרקם דייסתי.מניחים במקרר כשעה.לפני המילוי מוסיפים 250 גר' בשר טחון וחצי ק"ג כבדי עוף חתוכים לתוך העיסה. (אישית אני מתבל רק במלח ופלפל, אבל ניתן להוסיף טעמים החל מפפריקה וכמון וכלה בסילאן)ממלאים את העוף.מורחים אותו בשמן זית, מעט פפריקה או גריל עוף. אופים כשעה בתנור.חומרים למילוי פסח אגוזים וחמוציות:4 מצות מפוררות2 ביצים 3 כוסות אגוזים שונים שבורים, לפי הטעם (פיסטוק, אגוזי מלך, פקאנים, אגוזי ברזיל, שקדים)כוס חמוציות.מלח ופלפל אופן ההכנה:בקערה מערבבים את המצות והביצים.מוסיפים מעט מים כדי שיהפכו לעיסה דביקה. מוסיפים את שאר חומרי המילוי.ניתן להוסיף 3-4 כפות מיונז כדי להדביק את הרכיבים.ממלאים את העוף כמו במתכון הקודם.