עוף שלם בתנור זה לא רק ארוחת שישי, זה הריח שממלא את הבית שעתיים לפני שאוכלים. הגרסה הזאת משלבת עגבניות שמש, זיתים ולימון כבוש שנותנים לעוף עומק ומליחות בלי שום מאמץ. מכינים בצהריים, נכנס לתנור, ואפשר לשכוח ממנו שעה וחצי.
עוף שלם בתנור
מרכיבים
- עוף שלם (כ-1.8 ק"ג)
- 80 גרם עגבניות שמש מיובשות בשמן (קצוצות)
- 100 גרם זיתים שחורים מגולענים
- ¼ לימון כבוש, הציפה קצוצה דק (ללא האניצה)
- 6 שיני שום (קלופות)
- 3 כפות שמן מהצנצנת של עגבניות השמש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- פלפל שחור גרוס
- ענף רוזמרין טרי
הכנה
הוראות הכנה
- מוציאים את העוף מהמקרר חצי שעה לפני הכנסה לתנור. מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מכינים את מחית התיבול: מערבבים את עגבניות השמש הקצוצות עם הלימון הכבוש, הפלפל, הכמון, הפפריקה ושמן עגבניות השמש.
- מפרידים בעדינות את העור מהחזה ומהירך בעזרת האצבעות. ממלאים מתחת לעור כמה שיותר מהתערובת, ומורחים את השאר על כל החוץ.
- דוחסים לתוך חלל העוף: את שיני השום, הזיתים, ענף הרוזמרין ואת שאר התערובת.
- שמים את העוף בתבנית, חזה כלפי מעלה. צולים 1 שעה ו-20 דקות, ומשחימים 10 דקות נוספות עם גריל אם רוצים עור פריך.
- מניחים לנוח 10 דקות לפני שפורסים.
טיפים
- הלימון הכבוש הוא המפתח כאן. אל תדלגו עליו, הוא נותן לעוף מליחות וחמיצות עדינה שאין לה תחליף.
- אם לא מוצאים לימון כבוש: מוסיפים קליפת לימון טרי מגוררת ועוד כפית מלח.
- לצלייה אחידה יותר: מכניסים מד חום לירך, 165-170 מעלות אומרים שהוא מוכן.
- הנוזלים שנאספים בתבנית הם מעולים לשפיכה על הסלטים.
תגובות
0