תבנית פאי קוטר 26

חומרים לבצק:
90 גר' חמאה
¼ כוס אבקת סוכר
¼ כוס שקדים מולבנים טחונים
קורט מלח
1 כוס קמח

הכנת הבצק:
לערבב הכל בפוד פרוססור עד שנהיה כדור בצק .
לקרר כמה שעות במקרר.
לרדד הבצק בתבנית.
להכניס למקפיא ל-10 דקות.
לכסות בנייר אלומיניום ולאפות כ- 20 דקות (עד שאפוי היטב).

חומרים והכנת המילוי:
קרם פטיסייר:
1 כוס חלב
מקל וניל חרוץ
 להרתיח בסיר
בקערה נפרדת לערבב:
2 חלמונים
¼ כוס סוכר
2 כפות קורנפלור

לשפוך מעט מהחלב הרותח לקערת החלמונים, לערבב היטב, להחזיר לסיר ולבחוש עד שמסמיך.
להוציא את מקל הוניל אך להחזיר לקרם את גרגרי הוניל.
לקרר לילה במקרר.

לקחת 150 גר' שמנת מתוקה 
להקציף.
לקראת אמצע ההקצפה להוסיף את קרם הפטיסייר ולהקציף עד שמקבלים קרם אחיד .
למלא את הקרם בקלתית הבצק ועליו לסדר תותים.