פאנל הטעימות של אכול ושאטו: הפעם יינות אוסטרליה

מפגש נוסף התקיים השבוע במסגרת המיזם המשותף של טיב טעם ראשון לציון מזרח ואתר אכול ושאטו. מטרת המיזם לחבר בין רשת המזון שחרטה על דגלה לספק חווית קנייה וקולינריה חדשה וייחודית ללקוחות, כשהיא חושפת בפניהם מגוון רחב, זמין, נגיש ועשיר של מוצרים בינלאומיים בתחום המזון; לבין קהל יעד ההולך ומתעצם הפונה כל העת לאתר אכול ושאטו בחפשו אחר חדשות וחידושים על מסעדות, אוכל, יין, ודברים טובים בחיים – www.foodis.co.il.

מיזם הטעימות, שמתכנס זו הפעם הרביעית, הפגיש הפעם קבוצת מיקוד מגוונת של טועמים שהביעו דעתם על השילוב בין יינות מאוסטרליה הרחוקה לבין מאכלים נלווים שיתאימו באופיים ליינות. חברי הקבוצה כללו: בעיתונאים : מימי בן יוסף ואמנון פאר, איש רדיו 101FM אלי מתתיהו הירושלמי,רני רוגל, סמנכ"ל הסחר של קבוצת טיב טעם – רחבעם "חבי" ברק שהתארח הפעם, ומחברי פאנל הקבועים: שניידס, אושרי, גלזן, יעקובוביץ, קניג, אורחים חובבי יין: שלמה פולק, עמית זהבי, נציג חברת היבוא של טיב טעם יאיר יוסי, ועל הכתיבה דני רובין – עבדכם הנאמן.

טיב טעם ראשון לציון מזרח ודוד ביטון, מנהל מחלקת היינות של החנות, מקצוען אמיתי ואיש נפלא ומזמין, אירחו את הקבוצה, הציעו את היינות ואת המאכלים הנלווים, ואילו אנו מעמידים את בימת אתר האינטרנט שלנו בכדי לעודד את החשיפה של המוצרים על ידי סיקור של המפגש ושל המוצרים.

במפגש הפעם הוטעמו יינות מאוסטרליה, המיוצגים בארץ ע"י חברות היבוא שקד, ישראקו, צרפת ישראל, החברה הסקוטית, ומרש.

אוסטרליה היא היבשת שהמציאה את המושג "אור השמש בבקבוק". לא לחינם צרכני יין רבים ומושבעים ברחבי העולם הפכו לאוהדים נלהבים של יינות אוסטרליה – "יינות עולם חדש". אלו יינות מדויקים להפליא, עתירי צבע ובשלות, עמוסי ארומה ופרי, פרחוניים, צעירים וקלים מיינות ה"עולם הישן". לצידם הוגשו קערות עמוסות ענבי מאכל ירוקים ומתוקים שהוגשו צוננים ומרעננים, מגשים עם נקניקים מפאר היצירה של מפעלי הבשר של טיב טעם, פרוסות לחם טרי, שלל גבינות, וגם עגבניות מרעננות.

אפתח ואומר שבתחרות שבין קבוצות היין אותן דגמו חברי הפאנל עד כה – יינות מספרד, איטליה, צרפת ועתה גם אוסטרליה, מובילים בגדול היינות האוסטרליים.
יש האומרים שהחך והטעם הישראלי אשמים, על שום היותנו רגילים או מאוהבים ביינות של ארץ חמה ושופעת, עמוסי פרי ובשלים. אחרים יאמרו שהיתרון נובע ולו בזכות העובדה שהאוסטרלים שלחו נבחרת, ולא קבוצת יינות כמו קודמיהם, ונבחרת זו כלל לא מביישת. היין הזול בנבחרת מתומחר ב- 50 ₪, והיקר שבהם מתומחר בלא פחות מ- 470 ₪.

כבר עתה, אסכם ואומר, שאת גודל ההנאה מאירוע הטעימה הנוכחי ניתן יהיה לחפש בענני הסיגר הכחלחל שהחלו מיתמרים בחדר האירוח של מוזמני ה- V.I.P של החנות, בחגורת המכנס ששוחררה על מנת לרפות קצת מהלחץ על הבטן המלאה, ובעיקר מקערות האוכל הגדושות שנותרו מיותמות על השולחן העמוס.

לא פחות מ-18 בקבוקים הוטעמו ל-14 חברי פאנל, ותסכימו איתי שזו כמות נכבדה ביותר. ואחר כך עוד צריך גם לנסוע הביתה, ישר.

כמו תמיד כוסו בקבוקי היין מבעוד מועד בנייר כסף אטום, וחולקו לשלושה פלייטים: יינות עד 70 ₪, יינות עד 100 ₪, יינות מ- 100 ₪ ומעלה.

יינות עד 70 ₪
הארדיס קברנה מרלו בציר 2006 היבואן שקד 50 ₪ , סולטראם קלסיק שירז בציר 2003 היבואן החב' הסקוטית 63 ₪, בנרוק סטיישן בציר 2004, שירז קברנה היבואן ישראקו 50 ₪, וולף בלאס רד לייבל שירז קברנה סוביניון בציר 2003, היבואן החברה הסקוטית 70 ₪.
הזוכים: הארדיס ובנרוק. מאידך, כל היינות בקבוצת תמחור זו נתנו תמורה טובה למחירם.

יינות עד 100 ₪
וולף בלאס גריי לייבל קברנה סוביניון בציר 2002 היבואן החברה הסקוטית 82 ₪, ברוסה ואלי מילטון פארק שירז היבואן בציר 2006 היבואן החברה הסקוטית 86 ₪, בנרוק סטיישן השמורה שירז בציר 2003, היבואן ישרקו 96 ₪, דארנברג שירז בציר 2004, היבואן שקד 90 ₪, רוזמונט פינו נואר דיימונד לייבל בציר 2005, היבואן צרפת ישראל 96 ₪, רוזמונט דיימונד לייבל שירז בציר 2004, היבואן צרפת ישראל 100 ₪.
הזוכה: רוזמונט דיימונד לייבל.

יינות מעל 100 ₪
ליסינגהם בין 61 שירז בציר 2004, היבואן שקד 130 ₪, רוקבר שירז מקלרן וייל בציר 2004, היבואן מרש 130 ₪, טייט בול בסטר שירז בציר 2005, היבואן מרש 140 ₪, פנפולדס בין 28 שירז היבואן שקד 158 ₪, GSM גראנאש סירה מורבדר רוזמונט בציר 2002 היבואן צרפת ישראל 200 ₪, גרינוק קאליסקי שירז בציר 2004, היבואן מרש 290 ₪, E&E BLACK PEPPER SHIRAZ הוא יין הדגל של היקב מבציר 2002, היבואן ישרקו והוא מתומחר ב- 470 ₪.
זהו יין מבית ברוסה ואליי אסטייט שהעניק את שמו הייחודי ליין כהה בעל אופי ייחודי של שיראז מתובל, עם תמיכה ומורכבות של יישון בעץ. היין זכה לציון 97 בוויין ספקטייטור בשנת 2004.
כהפתעה, ולטעימה אולי ראשונה בארץ במסגרת פאנל, הוטעם יין יין שירז מבעבע דמוי שמפניה תוססת, אבל בצבע אדום כהה וסגלגל השמורה בציר 2006 – יין בהחלט מעניין שהוגש צונן בכ– 14 מעלות, ומופק בתהליך זהה להכנת שמפנייה. היבואן ישרקו – 140 ₪.
הזוכה בקטגוריה זו היה ללא ספק ה – E&E BLACK PEPPER SHIRAZ.
זהו יין מצוין תוכלו לכנותו גם יין גדול. יחד עם זאת, בתמונת המחיר של 470 ₪ אתה מבקש לשאול את עצמך במונחי כדאיות והשקעה של תמורה מול המחיר, ועל כך חלוקות היו הדעות. ביחס של כסף לתמורה ב- 470 ₪ , אמר אחד מחברי הפאנל, קניתי בשעתו שני קצרין של רמת הגולן, והקצרין עלה על יין זה בלי צל של ספק.

תמימות דעים הייתה לגבי הטייט בול בסטר שירז 2005 של היבואן מרש. הענבים ליין זה נבצרו בבשלות אופטימלית. כל זן עבר תסיסה מבוקרת במיכלים פתוחים במשך כשבוע, עם "הטבעה" (Plunging) פעמיים-שלוש ביום. לאחר שבוע הועבר התירוש לתסיסה מלולקטית במיכלי פלדת אל-חלד. הוא עשוי 80% שירז, 10% קברנה סוביניון, 10% מרלו. כל המרכיבים שהו בנפרד לאחר התסיסה במיכלים, ולאחר מכן 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בעיקר משומשות, ולפני הבקבוק נקבעו יחסי הבלנד הסופי.
שימו לב לכמות האלכוהול: 15.8%. היין קיבל 92 נקודות מרוברט פרקר. זהו היין שבקבוצת מחיר זו סיפק את התמורה ההולמת ביותר למחיר.
להתראות בפאנל הבא.