פוקאצ'ה ארטישוק וגבינת עזים

בצק פוקאצ'ה קל להכנה שתמיד עובד עם כל טופינג שתרצו. אפשר להחליף את הארטישוקים בעגבניות שרי חצויות, זיתים מגולענים, פרוסות בצל ועוד.חומרים ל-2 פוקאצ'ות בינוניות:לבצק:1/2 שקית (25 גרם) שמרית1 כף סוכר1 כוס + 1 כף (260 מ"ל) מים חמימים31/2 כוסות + 1 כף (500 גרם) קמח "מאנה" 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית1 כפית גדושה מלחלטופינג:שמן זית1 גליל (180 גרם) גבינת עזים, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ4 לבבות ארטישוק בתחמיץ, מסוננים וחתוכים לרבעיםפלפל שחור ומלח גסאופן ההכנה:מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר ממיסים שמרים וסוכר במים החמימים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ומערבלים עם וו לישה כ-10 דקות במהירות איטית-בינונית, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.מעצבים, מתפיחים שוב ואופים: מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק על נייר אפייה לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מעבירים עם נייר האפייה לתבניות. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה.מחממים תנור ל-220 מעלות. בעזרת האצבעות יוצרים גומות בבצק. מזלפים שמן זית בנדיבות, מניחים עיגולי גבינת עזים ולבבות ארטישוק וזורים פלפל ומלח גס.אופים בתנור החם 20-15 דקות, עד שהפוקאצ'ות שחומות.צילום דן לב