פוקאצ'ה נקניקיות עם בצל מקורמל ותימין

מצרכים לתבנית בגודל כ-35X25 ס"מ

לבצק

500 גרם קמח לחם או קמח לבן

1 כף שמרים

1 כף סוכר

400 מ״ל מים פושרים

2 כפות שמן זית

1 כף שטוחה מלח

לתוספת

1 חבילה נקניקיות כמו בראטוורס של יחיעם (300 גרם) 

3 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות

3 כפות שמן זית

1 כפית סוכר חום

5-6 ענפי תימין

1/2 כפית מלח

מעט מלח גס

שמן זית לשימון ולזליפה

אופן ההכנה

מכינים את הבצק: בקערה שמים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ושמן זית ולשים (ביד או במכונה) כ-5 דקות עד שמתקבל בצק דביק ורך. מוסיפים את המלח ולשים כ-2 דקות נוספות. משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ומתפיחים למשך כ-60 עד 90 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מכינים את הבצל: מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את הבצלים והמלח ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה כ-20 דקות. מערבבים מדי פעם עד שהבצלים רכים וזהובים. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן למשך כ-3-4 דקות. מצננים מעט.

חוזרים לבצק: משמנים היטב את התבנית בשמן זית. מעבירים אליה את הבצק ופותחים אותו בעדינות באצבעות משומנות. מכסים ומתפיחים שוב למשך כ-30 דקות. מחממים תנור ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון.

אפייה: חותכים את הנקניקיות ל־3 חלקים. יוצרים בבצק גומות עמוקות בעזרת האצבעות ומשבצים בתוכן את הנקניקיות. מפזרים מעל את הבצל המקורמל וענפי תימין. מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.

אופים 25-30 דקות עד שהפוקאצ׳ה תפוחה וזהובה מאוד והנקניקיות חמות ושחומות. מוציאים מהתנור, מזלפים עוד מעט שמן זית, מצננים כ-10 דקות, פורסים ומגישים.