פנקייק מאוהב עם קרם מסקרפונה, תותים ופירות יער

מצרכים ל-4 מנות

לפנקייקים

2  כוסות קמח

2  כפות סוכר

2  כפיות אבקת אפייה

קורט מלח

1  כפית אבקת קקאו

 2 ביצים

 1½ כוסות חלב

50 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

1 כפית צבע מאכל אדום בג'ל

לקרם

 250 גרם גבינת מסקרפונה

 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

2 כפות אבקת סוכר

 1 כפית תמצית וניל

להגשה

תותים טריים חצויים

פטל או אוכמניות

אבקת סוכר

עלי נענע

שבבי שוקולד לבן, לא חובה

אופן ההכנה

בקערה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח ואבקת קקאו. בקערה נפרדת טורפים ביצים, חלב, חמאה מומסת, תמצית וניל וצבע המאכל האדום. מאחדים בין התערובות ומערבבים רק עד קבלת בלילה חלקה ואחידה.

מחממים מחבת פנקייק על להבה בינונית ומשמנים קלות. יוצקים מהבלילה לכל השקעים. מכסים ומבשלים עד שמופיעות בועות על פני הפנקייקים. הופכים בעזרת המרית ומבשלים עוד כדקה עד הזהבה.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה. מקפלים פנימה את גבינת המסקרפונה עד קבלת קרם חלק.

להגשה

מסדרים את הפנקייקים בצלחות, מזלפים או מורחים מעל את הקרם, מוסיפים תותים ופירות יער, מפזרים אבקת סוכר, מקשטים בעלי נענע ובשבבי שוקולד לבן, ומגישים.