בהמשך לכתבה על יינות לפסח, לפניכם רשימה נוספת של יינות שהושקו לאחרונה ונמצאים על המדפים; והפעם עם קצת מתכונים.

יקבי כרמל: סדרת Private Collection
סדרת יינות מוכרת שאף פעם לא מאכזבת. יינות שצריך לשתות, ומאפשרים ליהנות מיין טוב במחיר שפוי לחלוטין.

Private Collection קברנה סוביניון 2010
צבע היין אדום סגלגל בוהק ויפה. ריחות קלילים של פרי אדום בוסרי, טעמים מהנים של פרי טוב.
המחיר 50 ₪

Private Collection שרדונה 2012
שרדונה קלאסי לחובבי הג'אנר הטרופי. ריחות קלילים של פרי טרופי עם מתיקות מאוד מאוזנת. יין מפתיע.
המחיר 38 ₪

יקב רקנאטי: סדרת יסמין
גם יקב רקנאטי דואג להוציא למדפים יין טוב במחיר זול; תחת הקפדה דווקא על הסדרה הזו שתעניק לשותה הנאה מרובה.

יסמין אדום קברנה ומרלו 2012
יין צעיר שמשלב את שני הזנים הסוליסטים בצורה מאוזנת ומדויקת. חמיצות טובה לצד בשלות פרי. המון ריחות של תבלינים לצד מתיקות ריבתית קלילה.
המחיר 42 ₪

יסמין לבן שרדונה וסוביניון בלאן 2012
יין לבן קליל עם ריחות טובים של פרי צעיר. אפרסק לבן ומעט משמש, בפה טעמים טרופים נעימים.
המחיר 42 ₪

ליינות הלבנים של כרמל ושל רקנאטי: פילה סלמון שלם בחרדל ויוגורט
מה צריך?
פילה דג סלמון במשקל קילו וחצי לפחות, מנוקה מעצמות ועור.
2 כפות חרדל חלק, 2 כפות חרדל גרגרים, מיכל יוגורט בקר משובח, חצי כפית פלפל שחור גרוס עבה, חצי כפית זרעי אניס מעט קלויים, כפית שום כתוש, כפית ג'ינג'ר מרוסק על פומפיה, רבע כוס שמן זית.
איך להכין?
לחמם תנור ל- 180 מעלות, לפרוס דף נייר כסף ולהבריש אותו בשמן זית. להניח את הדג על נייר כסף. לערבב את שאר המרכיבים למשחה אחידה ולמרוח על הדג. לכסות בנייר הכסף ולאפות בתנור כרבע שעה לכל קילו דג. להוציא מהתנור ולפתוח את הנייר על מנת לתת לאדים לצאת.

יקבי רמת הגולן: סדרת הר חרמון
טוב, הר חרמון היא סדרת הדגל של יקבי רמת הגולן. היקב הבין מזמן כי היין הזול שלו חייב להיות מצוין, כי זה היין שמרבית האנשים שותים ביום יום. וכאשר חובב היין נהנה מיין משובח במחיר אטרקטיבי, הדרך לרכישת יינות פרימיום של היקב קלה מאוד.

הר חרמון אינדיגו 2012: בלנד חדש בסדרת הר חרמון
בלנד של קברנה, מרלו ושיראז. צבע היין אדום בוהק עם שוליים כחלחלים. טעמי פרי בשלים עם חמיצות נהדרת. בלנד שמעניק ארומות קלאסיות של פרי שחור ועקצוצי קקאו חזק וירקרקות מהנה.
המחיר 48 ₪

הר חרמון אדום 2012
בלנד בורדולזי קלאסי אלגנטי מאוד, שמעניק חוויה מרשימה של ריחות וטעמים של פרי שחור ואדום.
עשבי התיבול שצצים באפטר טייסט, גאוניים ובעלי ייחודיות מרשימה.
המחיר 48 ₪

הר חרמון לבן 2012
בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה, ויונייה וסמיון.
ריחות וטעמים טרופים לצד חמיצות של פירות הדרים. יין מהנה וקיצי ביותר.
המחיר 48 ₪

יקב הרי גליל: אביבים ואלון
אביבים 2010
בלנד של שרדונה וענבי ויונייה.
צבע היין זהוב קש, ריחות טובים של תפוח בוסרי ואפרסק לבן. בקצוות אפשר להרגיש חמאה מומסת ווניל.
בפה יש טעמי פירות טרופים קלילים ומהנים, מעט דבש ולחם קלוי. החבית מעניקה יופי של ארומות נוספות ועומק לפרי.
המחיר 70 ₪

אלון 2010
בלנד מענבי קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו וקברנה פרנק.
צבע היין נוטה לסגול בוהק, ריחות של שזיף בשל עם תבלינים טריים ומעט פלפל אנגלי.
היין מאוד פירותי, ואחוזי האלכוהול הגבוהים מחזיקים יפה. גם כאן החבית העניקה טעמים משלימים של לחם קלוי. טעמי הקקאו בשילוב המנטה, משובחים.
המחיר 70 ₪

יקב סגל: מרום גליל סינגל קברנה סוביניון 2009
יין מאוד מאוזן עם טעמי פרי בשל לצד חמיצות מהנה ביותר. ארומות של תבלינים רטובים לצד ריבת פטל משובחת.
טעמי הפרי מתמזגים טוב עם העץ ומעניקים חוויה מהנה במיוחד.
3 בקבוקים ב- 100 ₪, WOW

ליינות של רמת הגולן, הרי גליל וסגל: שוקי אווז ביין אדום ושומר
מה צריך?
6 יחידות שוקי אווז נקיים מעודפי שומן. פלפל שחור גרוס עבה, מלח ים גס, 1 כף זרעי אניס, 1 מקל ליקריץ חתוך לטבעות דקות, 6 יחידות שומר קטנות מוצקות עם התפרחת. בקבוק יין אדום יבש.
איך להכין?
לקחת סיר רחב וכבד מחומם היטב. לעשות בצד של עור האווז חריצים עם סכין חדה לאורך ולרוחב בצורה של ריבועים קטנים. להניח בסיר החם כשהעור כלפי מטה ולטגן עד להזהבה. להניח במסננת. לשפוך את השומן שהצטבר, להוסיף כוס יין אדום ולקרצף את התחתית.
להחזיר את שוקי האווז לסיר, להוסיף את שאר התבלינים ומקל הליקריץ, ואת השומר כשהוא חצוי לשניים.
למזוג את ייתרת היין ולהביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה (גובה הנוזלים צריך להיות בגובה האווז, כאשר השומר מתבשל רק על אדים, במידה וחסרים נוזלים, להוסיף מים רותחים), לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה כשעתיים.

יקב הבוטיק אייל: בלנקו 2012 יקב אייל, צילום ג'נט אמיתי
בלנד מענבי שרדונה ואמרלד ריזלינג.
צבע היין זהוב קש בהיר. באף התפרצות נפלאה של פריחת הדרים וליים מעט דבש בקצוות, ועץ אלון מאוד קל ומדויק.
בפה יש איזון נפלא של ענבי שרדונה בשלים מעט ,צד מינרליות וטריות פרי מענבי הריזלינג.
החבית העניקה אכסניה ומורכבות ליין הזה. שילוב מעניין ומאוד מרגש של שני זנים נפלאים.
המחיר 75 ש"ח

יקב הבוטיק אייל: שני 2011 – SHANI
בלנד מענבי קברנה סוביניון, מרלו ושיראז.
יין מאוד בשל ומאוד עוצמתי. באף ריחות ריבתיים של שזיף ודובדבנים, משתלבים טוב עם טעמי פרי בשל בפה ומינרליות טובה. עשבי תיבול רטובים עם פלפל שחור באפטר טייסט. החבית העניקה טעמי אספרסו וחמאה טובה. יופי של יין.
המחיר 85 ₪

ליינות של יקב אייל: אוסובוקו טלה עם סלק
מה צריך?
6 יחידות אוסובוקו טלה קטנות. 4 סלקים גדולים חתוכים לקוביות, 1 בצל, 2 גזר, 3 סנטימטר ג'ינג'ר, 10 שיני שום, צרור טימין, 2 כפיות שום כתוש, צרור של גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק ללא העלים. מלח, פלפל, בקבוק יין אדום.
איך מכינים?
בסיר רחב לסדר את האוסובוקו ולהניח עליהם את שאר המרכיבים. לצקת את היין האדום – היין צריך לכסות את הבשר. אם יש צורך בעוד נוזלים – להוסיף מים רותחים. להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל כשעתיים. לקצוץ את עלי הפטרוזיליה שנשארו ולפזר למעלה.
טיפ להגשה: חופן של עלי נענע צעירים יעשו פלאים לטלה.

יקב גבעות: גופנה גוורצטרמינר 2011
צבע היין קש זהוב בהיר. ריחות נקיים של אגס בשל ומלון כתום. בקצוות יש מעט נענע עדינה.
בפה התפרצות טעמים של פרי טרופי, עם מינרליות וחמיצות מאוד נעימה.
לדעתי הגוורצטרמינר הישראלי הטוב ביותר שיש היום על המדפים.
המחיר 95 ₪

לגוורצטימינר הנפלא הזה רק גבינות נפלאות: הגבינות של יעקבס
משק הגבינות יעקבס נמצא בכפר הרא"ה. גבינות יעקבס הן ארץ ישראל שלי. משפחה שורשית, מאמינה, אמיצה, שמייצרת גבינות שכובשות את החך הישראלי. גבינות עוקצניות, גבינות ארומטיות. אלו גבינות צבריות. יש בהן החוצפה לתקוף את הפה ולמלא אותו באין ספור טעמים, ומצד שני ללטף את הפה ולגרום לחיוך רחב כשטועמים את הגבינות של משק יעקבס.