רוטב הקוואטרו פורמאג'ו, 'ארבע הגבינות', בתרגום חופשי מאיטלקית, הוא אחד המוכרים והאהובים בבתים רבים בישראל, בזכות מרקמו העשיר וטעמיו העדינים.

חומרים:
500 גרם פסטה
קופסת שמנת מתוקה
20 גרם חמאה
שן שום כתושה
80 גרם מוצרלה מגורדת גד
50 גרם פטה עיזים גד
50 גרם פתיתי קאשקבל גד
50 גרם פקורינו (מהמעדנייה) גד
חצי כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
ממיסים חמאה במחבת עמוקה (כזו שתכיל גם את הפסטה) או בסיר.
מוסיפים את שן השום ומטגנים קלות.
מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בשליש.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
במקביל לצמצום השמנת בסיר, מבשלים פסטה בסיר מים רותחים עד לדרגת אל-דנטה (מרקם נגיס) ומסננים.
מגוררים את גבינת הפטה עיזים.
מוסיפים את הגבינות ואת הפסטה המבושלת למחבת עם השמנת,
מבשלים כדקה נוספת ומעבירים לקערת הגשה.
מגישים מיד.