פסטה פפרדלה בתוספת ירקות ירוקים, שמן זית וריחן טרי

חומרים ל- 4 סועדים:500 גרם פסטה מסוג מאפנדיני4 כפות שמן זית מסוג פישולין של ארץ גשור לבישול הפסטה 8 כפות שמן זית לצורך הקפצה של הפסטה מסוג פישולין של ארץ גשור 1 שן שום קצוץ8 אספרגוסים חלוטים במים2 בוקצ'וי חלוט4 כפות אפונה4 זוקיני ירוק חתוך לרצועות2 כפות ריחן טרי קצוץ אופן ההכנה:חליטת הירוקים: מבשלים את הירקות במים רותחים – עד שהירק מתרכך, ומעבירים מיד למי קרח (כדי לעצור את תהליך הבישול, ולשמר על צבעם הירוק).הכנת הפסטה: מחממים סיר עם מים, מוסיפים חצי כפית מלח ושמן. כאשר המים מגיעים לרתיחה, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. הכנת המנה: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים מעט שום עד להזהבה קלה. מוסיפים את הירקות הירוקים, וממשיכים בהקפצה קלה.לאחר מכן מוסיפים את הפסטה. מתבלים במלח, פלפל וריחן טרי קצוץ ומגישים.ממתכוני פסטיבל שמן זית של מסעדת השף Olive Leaf הכשרה בטיילת ת"א – בשיתוף 'שמן ארץ גשור', החל מ-25.11.2012צילום ארן חן