פשטידת רועים לפסח

חומרים עבור תבנית גסטרונום – לכמות מוסדית:5 ק"ג פירה מוכן של קנור3 ק"ג בשר בקר טחון1/2 1 ק"ג בצל קצוץביצים טריותמלח פלפלמוסקט טחוןקינמוןשמן לטיגוןאופן ההכנה:מטגנים את הבצל בשמן עד להשחמה.מוסיפים את הבשר ומטגנים עד לשינוי הצבע.מתבלים במלח, פלפל, מוסקט וקינמון.ממשיכים לאדות עד שכל נוזלי הבשר מתאדים.מכינים את הפירה לפי ההוראות על האריזה ומקררים. מוסיפים לפירה את הביצים ומערבבים היטב.מסדרים בתבנית גסטרונום שיכבה אחידה של פירה.מסדרים מעל שיכבה של בשר טחון.סוגרים עם שיכבה נוספת של פירה.בעזרת מזלג חורצים חריצים על פני הפירה לקישוט.אופים בתנור ללא כיסוי 25 דקות בחום של 170 מעלות.לפני ההגשה וחימום שני מומלץ לסמן מנות בעזרת סכין.גילי חיים הוא השף הראשי של החטיבה המוסדית ביוניליוור