קבב דג ים, קרם חציל ולימונים כבושים

מתכון לארבעה סועדיםמרכיבים:1 קילו מוסר ים נקי מעור ועצמות – טחון4 עגבניות מקולפות – חתוכות לקוביות1/2 צרור פטרוזליה1/2צרור כוסברה2 בצלים סגולים  – חתוכים לקוביות2 כפות מלח2 כפות כמוןמרכבים ויניגרט שיפקה:1 פלפל אדום טרי חתוך לקוביות קטנות5 יחידות של פלפל שיפקה חתוך לקוביות1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה1/2 צרור כוסברה קצוצה1 בצל סגול חתוך לקוביותכף שמן זיתקורט מלחחצי לימון סחוט2 חצילים קלויים על אש גלויה ומקולפים1 צנצנת של לימונים כבושיםאופן ההכנה:מערבבים את כל מרכיבי הקבב בקערה ומחלקים לשניים.יוצקים מעט שמן זית במחבת וצורבים את הקציצות.בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות.לאחר הצריבה מכניסים את הקציצות לתנור למשך כ 5 דקות.את החצילים הקלויים טוחנים יחד עם שמן הזית, מיץ הלימון ומלח.מערבבים את הלימונים לבלנדר וטוחנים עם מעט שמן זית.להכנת הויניגרט, מערבבים את כל המרכיבים בקערה.הרכבת המנה:מניחים 4 קציצות דגים על הצלחת.מורחים קרם חציל וקרם לימונים כבושיםמעל הכול יוצקים ויניגרט שיפקה.צילום רפי דלויה