קוביות פילה בקר ואפרסקים על אפרסק קריספי

מצרכים ל- 4 מנות:300 גרם קוביות פילה בקר2 אפרסקים בשלים, חתוכים לקוביות אפרסק, חצוי חלוט ביין לבן, מקורר ומצופה בפנקו, מטוגן לפריכותלתחמיץ:4 בצלצלי שאלוט קצוצים6 כפות שמן גרעיני ענבים6 כפות שמן זית4 כפות חומץ בן יין לבןמלח, פלפל לבן, סוכרענף טרגוןקורט צ'ילי טחוןהוראות הכנה:שמים בצנצנת את כל מרכיבי התחמיץ, סוגרים ומנערים היטב. 3 דקות לפני ההגשה מערבבים את קוביות הפילה והתחמיץ. את קוביות האפרסק מוסיפים ממש לפני ההגשה. מניחים את תערובת הפילה על האפרסק הפריך ומגישים מייד.ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007