תענוג, זו המילה היחידה שעברה בינינו בסוף ארוחת ערב בזמן שקיעה בבית שף מנה שטרום, קמפנלוהקפה/מסעדה איטלקית של השפים מנה שטרום ואריק לופו, וכל מה שיכולנו הוא להתענג למשך מספר שעות על האוכל שבא אל פינו.

לא מפני שיש כאן אוכל גורמה המקפל בתוכו טכניקות מורכבות וחומרי גלם יקרים; זו הפשטות, העדינות, הקלילות שיש באוכל, שהופכים את קמפנלו לאחת המסעדות האיטלקיות הטובות ביותר שיש בישראל, והחידושים בתפריט הקיץ רק ממחישים זאת.

החידוש העיקרי הוא טאבון חדש להכנת פיצות ושאר מנות הדורשות אפייה. אנחנו טעמנו את הביאנקה פפרוני ארטישוק – בצק דק ונפלא ועליו מוצרלה, סלמי פפרוני, ארטישוק ואורגנו (54 שקלים). מאותו טאבון יוצאת גם כרובית פרמז'ן מוקרמת בבשאמל וגבינת פרמז'ן (48 שקלים) – שהגיעה עם מינונים נכונים של רוטב וגבינה שהשתלבו עם טעם הכרובית הטרייה, ולא האפילו עליה.

פטה כבד עוף טוסקני היה טעים ונימוח, ונמרח מצוין על שלושת הטוסטים הגדולים שהוגשו יחד איתו. השילוב עם מוסטרדה די קרמונה, כלומר ריבה חריפה-מתוקה, התגלה כגאוני (32 שקלים). והיה גם ניוקי תרד ותפוחי אדמה המוגש עם עגבניות שרי, שמן זית ושום (64 שקלים); מנה ששומרת על אותו הקו – חומרי גלם איכותיים, מעט שמן וכבוד לטעם.

הקינוחים גם הם כאלה, כלומר מעט סוכר, ומנות קלילות שכיף לאכול. זה בא לידי ביטוי היטב בטירמיסו (36 שקלים). בדרך כלל מעמיסים בארץ סוכר בקרם המסקרפונה, וכאן הוא מינימלי מאוד, כך שמורגשים טעמי האספרסו ואבקת הקקאו מעל.

בסיכום, קמפנלו מציעה בדיוק את מה שחסר במחוזותינו: כבוד למטבח האיטלקי ולחוש הטעם של הסועד, יחד עם מיקום מצוין ואווירה נינוחה.

קמפנלו
רח' בן יהודה 230 פינת נורדאו תל אביב
טל. 03-5445558
א'-שבת 8:00-24:00

צילום אנטולי מיכאלו, דניאל לילה