קציצות דג וכרובית בציפוי קוסקוס פריך

קציצות דג וכרובית בציפוי קוסקוס פריך עם פרחי כרובית צלויים בקארי וכוסברה (קוסקוס דק). אפשר להכין את מתכון הקציצות בלבד, ללא תוספתחומרים ל- 4 מנות: 1 צרור אספרגוס קלוףלכרובית:3 כוסות פרחי כרובית קטנים1/3 כוס שמן זיתגרידת לימון מ-1 לימון1 כף זרעי כוסברה גרוסיםמלח, לפי הטעםפלפל שחור גרוס, לפי הטעםלקציצות:200 גרם פילה דג לבן, נקי מעור ועצמות1 כוס פרחי כרובית מבושלים2 כוסות קוקוס דק מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה", מבושל לפי ההוראות שבגב השקית6 כפות קמח1 ביצהחופן טרגוןחופן פטרוזיליהחופן כוסברה1/2 בצל קלוף קצוץ3 שיני שום קלוףמלח, לפי הטעםפלפל שחור גרוס, לפי הטעם1 כוס קוקוס דק מבושל לפי הוראות היצרןשמן לטיגוןאופן ההכנה:לאספרגוס: מבשלים את האספרגוס במי מלח רותחים במשך כ-4 דקות. מצננים מיד.לכרובית: מערבבים את כל מרכיבי הכרובית וצולים בתנור בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-20 דקות.לקציצות: במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למחית גבשושית אך אחידה. מתבלים.מפזרים קוסקוס מבושל על משטח העבודה, מגלגלים קציצות בידיים נקיות ומשומנות ועוטפים בקוסקוס.מחממים במחבת גדולה שמן בגובה 1 ס"מ ומטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך כ-6 דקות.מגישים את הקציצות על מצע של ירקות ומקשטים באספרגוס.סטיילינג וצילומים: לירון אלמוג