קארי ירקות כתומים בחלב קוקוס ובוטנים קלויים על מצע קוסקוס ארומטי

חומרים  ל- 5 מנות:
1 שקית קוסקוס רגיל מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה", מבושל לפי ההוראות שבגב השקית, בתוספת תיבול של 1 כפית אבקת שום ו-1 כפית אבקת ג'ינג'ר

לירקות:
1 כוס קוביות בטטה
1 כוס קוביות דלעת
1 כוס קוביות דלורית
1 כוס קוביות קטנות של גזר
2 יח' בצל קלוף וחתוך לפלחים
8 שיני שום קלופות
4 כפות שמן זית
2 כפות תבלין קארי גרוס
מלח, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

לרוטב:
1 פחית חלב קוקוס
2 כפות רוטב קארי אדום
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
1 פלפל צ'ילי פרוס דק
2 שיני שום כתושות
1 כף סוכר חום דחוס

להגשה:
חופן עלים כוסברה
חופן עלים נענע
חופן בצל ירוק קצוץ (החלק הלבן והירוק)
חופן בוטנים מטוגנים קצוצים

אופן ההכנה:
לירקות:
מערבבים את כל המרכיבים ופורשים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
צולים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות במשך כ-30 דקות (תלוי בגודל הירקות).

 

לרוטב:
מבשלים את כל המרכיבים בסיר קטן.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים יחדיו במשך כ-10 דקות.
מערבבים את הירקות עם הרוטב.

הגשה:

מסדרים מצע של קוסקוס מתובל.
מסדרים מעל את הירקות ברוטב הקארי.
מקשטים בעשבים ובבוטנים ומגישים מיד.

סטיילינג וצילום: לירון אלמוג