רביולי פטריות בבצק סלק

חומרים לבצק
400 גרם קמח
4 ביצים
60 גר' סלק טחון דק
כפית שטוחה מלח
מעט פלפל שחור גרוס

חומרים למילוי
3 בצלים גדולים
4 סלסלאות פטריות שמפניון
עלי טימין מ-8 ענפים
מלח ופלפל לפי הטעם


הכנת הבצק
1. מערבבים את כל המצרכים ולשים עד לקבלת מרקם גמיש. (ניתן להוסיף מעט קמח מידי פעם עד לקבלת המרקם הרצוי)

2. משאירים את הבצק בקערת הלישה למנוחה של כ- 30 דקות.

הכנת המילוי
1. קוצצים את הבצל דק, ומאדים עד שנעשה שקוף כ 2-3 דקות

2. פורסים את הפטריות, מוסיפים לבצל המאודה ומנמיכים את הלהבה לאש נמוכה.

3. מוסיפים את הטימין, המלח והפלפל ומאדים עד שהתערובת כמעט יבשה כ- 15 דקות.

4. מעבירים את התוכן המחבת למסננת ומניחים להצטנן, כשקר טוחנים ומתקנים תיבול.

הכנת הרביולי
1. מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעובי 2 מילימטר.

2. קורצים עיגולים בקוטר 3 ס"מ ומניחים כפית גדושה במילוי במרכז מחצית מעיגולי הבצק.

3. מורחים חלבון ביצה מסביב למילוי ומכסים בעיגול בצק נוסף, מהדקים ומקפיאים.

4. מרתיחים סיר מלא מים עם כפית מלח. מכניסים את הרביולי ומבשלים עד כדקה אחרי שהרביולי צף.

5. מסננים ומגישים ברוטב.