מתכון פשוט לרוטב דגים.

חומרים:
1 קופסה חלב קוקוס (לא מי קוקוס).
4 פלפלים אדומים בינוני-גדול.
חופן כוסברה (רק עלים, בלי גבעול).
מלח (לפי הטעם).

אופן ההכנה:
שמים חלב קוקוס במחבת רחבה על אש קטנה כדי לצמצם אותו (לאדות ממנו נוזלים) עד שנהיה מרוכז וסמיך.
שורפים את הפלפלים על האש.
מכניסים מיד לקופסה עם מכסה ונותנים להם להזיע.
מקלפים, מוציאים את הפנים וכל הגרעינים.
שמים במג'ימקס את הפלפלים ועלי הכוסברה עד שמגיעים למרקם של קרם.
מתחילים להוסיף לאט לתוך המעבד את חלב הקוקוס עד למרקם בהיר שמחבר בין הטעמים.
מוסיפים מלח לפי הטעם.

קפה יפו, בית לאוכל ותרבות, עולי ציון 11, שוק הפשפשים יפו

צילום עדיאל דוד