מתכון לפסח לאוכלי קטניות

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

חומרים לארבעה סועדים:
לקציצות:
1 ק'ג בשר בקר טחון לקבב
1 בצל בינוני קצוץ דק
20 עלי בזיליקום קצוצים
20 עלי נענע קצוצים
1פלפל ירוק חריף קצוץ ללא גרעינים
4 כפות פירורי קמח מצה
3 כפות מי סודה
מלח פלפל שחור

לאורז:
4 כוסות אורז לבן מבושל (עדיף אורז קר)
2 כפות שמן
2 ביצים גדולות
1 בצל ירוק קצוץ
מלח

לרוטב:
2 כפות שמן קנולה
1 שן שום קצוצה
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 קופסה חלב קוקוס
כפית סוכר
קארי תאילנדי ירוק, לפי הטעם (אפשר למצא בחנויות מזרח רחוק)
מלח.
כפית קורנפלור עם כף מים קרים

להגשה:
בצל ירוק קצוץ
בוטנים מטוגנים קצוצים

אופן ההכנה:
להכנת הקציצות:
בקערה מערבבים את חמרי הקציצות לתערובת אחידה.
מחלקים את התערובת לשמונה חלקים שווים.
'משפדים' את הבשר על מקלות אכילה סיניים.
מניחים בצד.

להכנת הרוטב:
בקלחת שמים את השמן, הג'ינג'ר, השום והקארי.
מחממים על להבה נמוכה עד שעולים הריחות.
מוסיפים חלב קוקוס, מלח וסוכר ומערבבים.
מביאים לרתיחה.טועמים ומתקנים עם מלח אם צריך.
מניחים בצד.

מכינים אורז מטוגן:
במחבת, עדיף קרמית או טפלון, שמים שמן ומחממים על להבה בינונית.
כאשר השמן חם מוסיפים ביצים ומקשקשים.
מורידים להבה ומוסיפים את האורז.
מערבבים תוך טיגון עד שהאורז חם.
מוסיפים בצל ירוק ומערבבים.

הכנת המנה והגשתה:
כאשר האורז מוכן, צולים את השיפודים בגריל, או על מחבת פסים.
מסדרים את האורז בכמות שווה על ארבע צלחות הגשה.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מערבבים את המים הקרים עם קורנפלור, יוצקים על הרוטב תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
יוצקים רוטב סביב האורז.
מניחים את השיפודים על האורז, בוזקים בצל ירוק ובוטנים קצוצים, ומגישים.