שיפודי מוסר

חומרים ל-4 מנות:
כ-800 גר' פילה מוסר נטול עצמות ועור, חתוך לקוביות 1 על ס"מ לערך, כ-1.5 ק"ג דג ברוטו.

חותכים לקוביות ומשפדים על שיפוד עץ:
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים ירוקים
2 קישואים
כחבילת פטריות שמפיניון
גבעול פרסה (כרישה)

1/2 כוס שמן זית
4 שיני שום
מלח, פלפל
3 כפות רוטב ציזיקי או טריאקי (אופציה לתוספת)

להכנת ציזיקי:
יוגורט מעובה בתוספת מלפפון, שום ושמיר מדולל במעט לימון טרי ומלח.

להכנת טריאקי:
מעט בצל ירוק קצוץ, שומשום שחור.

אופן ההכנה:
מערבבים את השום, שמן זית, מלח, פלפל וכף טימין.
מברישים את שיפודי הדג ושיפודי הירקות, וממשיכים באפשרות ההכנה הרצויה מתוך שלוש הבאות:
1. תנור – לחמם את התנור מראש לחום של כ-220 מעלות. להכניס את הדג ל-15 דק'. אוהבים עסיסיות? יש לכסות את המגש בנייר כסף.
2. אידוי (סטימר במבוק) – לאדות על עלי כרוב או על עלי חסה כ-25 דקות מעל מים רותחים.
3. על האש – לצלות את השיפודים כ-2 דקות מכל צד.